豆餅又小又圓，黃綠相間，讓人愛不釋手。其實炕上煮的綠豆糕從烹飪的角度來說也只是半個菜，因為人們從來不直接吃炕上煮的綠豆糕，還要采取燉、煎、炸等烹飪方法，加工後才能吃。燉，也就是紅燒豬肉，是最簡單最常用的吃法。炒就是將豆餅放入鍋中用少許油炒透，然後放入盤中與事先準備好的五香花椒和鹽粉調料混合，做成壹道名菜——椒鹽綠豆餅。油炸是最高檔的吃法，就是將豆餅洗凈晾幹，放入鍋中用大火燒開，炸至金黃色，兩面鼓起後立即取出，放入另壹個熱鍋中，再將調好的鹵汁倒入拌有其他香、辣、鹹調料的糖醋醬中，反復攪拌。金黃滾燙的豆餅突然摻了五味冷鹽水，聽起來直響，味道怪怪的。攪拌均勻後，立即端上餐桌。這是壹道名菜——掛鹵綠豆糕，外酥裏軟，香脆可口，令人過目不忘。