正宗魯菜十大經典菜：九轉大腸、糖醋鯉魚、蔥燒海參、湯爆雙脆、烏魚蛋湯、芙蓉雞片、蝴蝶海參、糖醋裏脊、爆炒腰花、德州扒雞。
1、九轉大腸
對於魯菜十大名菜之壹的九轉大腸，並不是所有人能享受到它的美味；因為這道菜肴選用的主料是豬大腸，所以口感會大有不同；可以說對九轉大腸這道名菜是，喜愛之人，愛不釋手；嫌棄之人，避之不及。
2、糖醋鯉魚
對於糖醋鯉魚，大多數人並不陌生；即使沒有品嘗過，但凡吃過糖醋口味菜肴的，就能想象到糖醋鯉魚的美味。糖醋鯉魚最早記錄在《濟南府誌》上，黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜。並且根據各種史記記載，3000多年前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。
3、蔥燒海參
山東的特產之壹，是大蔥；所以在魯菜當中，多數菜肴都會使用蔥姜蒜來增香提味；像我們準備要說的這道蔥燒海參，就是經典的以擁有濃郁的蔥香為佳的突出菜肴；主料就是大蔥和海參，食材雖然簡單，但卻是非常考驗廚藝的壹道菜品。
4、湯爆雙脆
湯爆雙脆是山東濟南燕喜堂的傳統名菜。與油爆雙脆合稱歷下雙脆。據說這道名菜是在清朝中期，為了滿足達官貴人的需要而制作發明的。後來經過多次發展，漸漸地成為全國有名的山東菜肴。
5、烏魚蛋湯
烏魚蛋屬於海八珍之壹。壹直到清朝末期，烏魚蛋都是被列為朝廷貢品；由此可見，烏魚蛋的營養豐富和味道鮮味。烏魚蛋湯還有壹個名字叫做臺湯；在在《隨園食單》也有記載該道菜肴的制作方式：烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。
6、芙蓉雞片
與其他魯菜先對比，芙蓉雞片在各個魯菜館基本都可以看到它的蹤影；而與本身高大尚的菜名相對比，實際中吃過這道菜肴的人並不多；這原因估計應該就是和這洋氣的菜名有關系，容易讓人望而卻步，以為很昂貴的樣子。
7、蝴蝶海參
與蔥爆海參不同的是主料就是大蔥和海參；而蝴蝶海參裏面卻只有海參，沒有蝴蝶；只是成菜後，恰如壹群歡快的蝴蝶在碗中飛舞，形象美觀，富於詩情畫意。
8、糖醋裏脊
糖醋裏脊，是壹道非常家常的菜肴；與糖醋鯽魚精湛的刀工對比；糖醋裏脊在制作上似乎簡單了許多；糖醋裏脊在陜菜、豫菜、浙菜等各個菜系當中均有它的身影；所以好多人並不認為它是魯菜中的壹員。但事實上不然，糖醋裏脊恰恰也是有名的魯菜之壹。並且還被評為被評為山東十大經典名菜之壹。
9、爆炒腰花
如果對魯菜不了解，可能第壹印象會認為爆炒腰花是屬於川菜；但其實爆炒腰花除了在川菜館當中常見之外，根本上它是屬於地道的山東省特色傳統名菜。
10、德州扒雞
說到魯菜十大名菜，自然最後少不了的就是德州扒雞；德州扒雞不僅是漢族傳統名吃，而且還是魯菜經典。並且德州扒雞的美味還聞名全國，甚至遠銷海外，德州扒雞還有天下第壹雞的美譽。