水煮肉片【制作步驟】1。把裏脊肉切成稍微厚壹點的片。？2.加入白胡椒、鹽、米酒、蛋清、木薯澱粉、少許冷水攪拌退漿，腌制20min。3、鍋中倒入少量油，先將花椒和辣椒炒香。4.然後，取出花椒和辣椒，切碎備用。5、鍋中加油，放入蔥、姜片、豆瓣醬翻炒。加入適量冷水煮沸，再加入鹽、白糖、生抽調味。6.做好自己喜歡的火鍋配菜，撈進碗裏。
豆芽炒肉1。將豆芽放入大鍋中，加入沒有泡過豆芽的冷水，這樣豆芽的皮會很容易浮到水面，然後去皮，清理幹凈，瀝幹備用。2.提前準備壹塊豬裏脊肉，清洗幹凈，切成細絲，放入碗中，加入米酒、食用鹽、醬油、耗油，抓勻，放入1勺植物油中，封口，腌制15分鐘。3、蔥花切末，姜片，幹辣椒(不辣不能放)撕成段備用。4、鍋中倒入植物油，放入花椒炒香，然後撈起花椒粒，放入姜、蒜、辣椒炒香，快速煮至顏色變淡變白。5.將豆芽放入鍋中，用肉絲快速翻炒，將豆芽翻炒至斷。然後加入適量的食用鹽進行調味，最後煮少量米醋提鮮提味，然後關火。