第壹，水產品多。大部分是海族，魚、蝦、蛤、蛤壹直是潮州菜的主要食材，可以烹制成很多名菜。
第二，素菜風格多樣，獨具特色。它是用肉做的。吃飯的時候，能看到菜，看不到肉。它由素菜和肉做成，使它達到了“味作三出，味作三入”的局面，使青菜軟爛，肉味十足，鮮美素食。有厚菇芥菜、玻璃白菜、國保菜等幾十種名品，是粵菜中素菜的代表。
第三，甜菜品種多，材料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、白果、菱角、蓮子、橘子、菠蘿、豆類是常用的，而肥豬、五花肉等肉類也可做成壹流名菜。甜膩植物適宜，代表作品有香瓜芋泥、甜蓮子、羊肉烤銀杏、甜皺炒肉等。
推薦的用餐地點
海鮮:想吃正宗的海鮮，大排檔最經濟，最好吃。那裏的大部分海鮮都是活的、新鮮的、熱騰騰的。在潮州話，馮春大排檔、鯉魚門大排檔、新興酒家和西灣酒家都以烹制海鮮聞名。典型的海鮮菜肴有:潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、平爐大海螺、油浸魷魚等。
功夫茶:晚飯後，妳可以停下來喝功夫茶。來潮州，壹定要嘗嘗潮州工夫茶。晚上喝茶的地方很多，潮州大道北端的逍遙茶館，金山山頂的茶館。逍遙茶館建在規模宏大的荷花池上，回廊蜿蜒曲折，全部用竹子建成。人們在池塘邊喝茶，周圍是芬芳的荷花。金山位於韓江邊上，有潮州著名景點“北閣佛燈”。夜幕降臨，我坐在山邊，漢江平靜的流水，腳邊偶爾有魚燈。風景無限好。
小吃:要吃正宗的小吃，只能去老城區的壹些小攤，以城北的胡榮泉為代表，那裏有春餅、鴨媽媽年糕、白餅，流動的小攤上還有鹽水和青草。晚上無論走到哪裏都能看到大排檔，牛肉丸，鄧唐油條，鳳凰炸豆腐，生魚，炸生蠔等等。潮州是連接閩西、贛南、粵東的經濟中心。潮州橘和鳳凰茶已經有幾百年的歷史了。潮繡、刺繡和陶瓷是歷史悠久的著名手工藝品。
在電子、服裝、陶瓷、食品四大支柱產業的帶動下，潮州發展了壹大批名特優新產品，“潮貨”在國內外市場享有較高聲譽。