雞燉蘑菇是壹種東北燉菜，以雞肉、香菇、粉條為主要原料，主要烹飪工藝是燉。
生食品原料
笨雞1只1250g
200克榛蘑(幹)
4個蘑菇(幹的)
土豆粉(幹)250克
20克醬油
30克醬油
冰糖15g
鹽15克
洋蔥3節
生姜3片
30克食用油
適量的香葉
八角茴香
肉桂適量
花椒
白芷適量
適量的清水
生產方法
方法壹
步驟
特定操作
步驟1
將笨雞洗凈，切塊；
第二步
將切好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去除血水；
第三步
榛蘑、香菇用清水浸泡，反復洗凈；
第四步
將土豆粉用清水浸泡至軟身；
第五步
取壹塊紗布，將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、白芷裝入調料包中；
第六步
鍋中倒入食用油，加熱至五成熱；
第七步
將泡好的雞塊倒入鍋中翻炒至變色；
第八步
水炒幹後，加入生抽、老抽、冰糖、鹽，繼續翻炒均勻；
第九步
鍋中加入開水，水量不要超過雞塊；
步驟10
加入調料包；
步驟11
加入榛子和香菇；
步驟13
大火燒開後，轉小火，加蓋燜約1小時；
步驟14
加入泡好的土豆粉繼續燉5-6分鐘；
步驟15
剩少量湯汁時，改大火，稍微收汁；
步驟16
可以裝盤吃，鹹鹹的，很好吃。
練習2
所需成分:
散養雞750g，榛蘑幹150g，植物油，精鹽，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，醬油。
生產步驟:
步驟
特定操作
步驟1
幹榛蘑用清水浸泡，洗凈。雞宰殺後，洗凈，用刀切成大塊。
第二步
鍋中倒入水，放入雞肉，燒開後取出。
第三步
炒鍋倒入植物油，油熱時放入姜、蔥、桂皮、八角，翻炒香葉。
第四步
倒入煮好的雞肉，小火翻炒。翻炒至雞肉微黃有光澤。
第五步
調入醬油，翻炒上色。
第六步
倒入開水(倒入的水量不要超過雞肉)，大火燒開。
第七步
倒入高壓鍋，倒入榛子。
第八步
蓋上高壓鍋的鍋蓋，按下中間的按鈕鎖住鍋蓋，打開火。
第九步
鍋蒸熟後，壓8分鐘。當快鍋的壓力提示點下降時，卸壓完成。
步驟10
打開蓋子，加鹽。
步驟11
開鍋，開大火收汁。等到湯變稠。