排骨做涼菜有多好吃？

唐庫排骨的做法:將豬排骨剁成5厘米的段，放入開水中，撈出後放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯，放入籠中蒸至肉與骨分離，取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。糖醋排骨是四川著名的涼菜，炒熟收割。屬於酸甜口味，琥珀有光澤，幹潤，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，放入姜蔥、花椒和料酒，煮開後撇去泡沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然後取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但需要用蒸鍋蒸很久)。然後放油在鍋上燒至七成熱(油面開始沸騰)倒出油，洗鍋，然後放入湯汁加鹽和糖調味(略鹹略甜)，調好糖的顏色(用白糖炒至棕紅色，加水，如果不行可以加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨，中小火翻炒湯汁至湯汁幹，加醋至汁亮，倒入少許香油翻勻。這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。好吧，回家試試:)