首先，豬排
原材料:
豬排500克，蔥3根，姜4片。
調料:
生抽、老抽、醋、糖(這四種調料的比例為0.5: 1.5: 2: 4)、料酒、雞精、濕澱粉適量。
練習:
1，排骨切小塊；
2、洗凈，焯水(冷水入鍋)，撈出用流水沖洗掉浮沫；
3.將小鍋放入高壓鍋中，加入料酒、蔥、姜片，蓋好，高壓鍋排氣後，改為小火15分鐘；
4.取出小排瀝幹水分後，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用；
5.取壹小碗，加入醬油、糖、醋、雞精，拌勻；
6.鍋中留少許油，放入炸好的小排，倒入方法5的調料，中火快速翻炒至調料完全吸附在小排上；
7.加入少許濕澱粉，快速翻炒，然後倒入少許炸油，翻鍋，撒上熟芝麻。
第二，美味的豬排
材料
兩片豬排，醬油，鹽，胡椒粉和生粉。
工作方法
1.豬排洗凈，用刀背拍軟；
2.用醬油、鹽、胡椒粉、玉米面腌制1小時，在紅色的煎鍋裏放入豬排，兩面煎至金黃色。
第三，炸豬排
材料
豬排6塊，洋蔥汁80g，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，白粉1和1湯匙，雞蛋1個。
工作方法
1.將所有腌料攪拌在壹起，放在壹邊。
2.將厚度為1.5cm的豬排拍松，放入鹵汁中腌制15分鐘。
3.取壹口鍋，燒熱，加入80㏄色拉油，放入豬排煎至兩面金黃(每面約2分鐘)，然後起鍋，裝盤。
4.在原鍋中加入洋蔥汁，煮至沸騰，加入第三種方法的豬排，攪拌均勻。