味道獨特的奶豆腐，是如何制作出來的

味道獨特的奶豆腐是蒙古族特有的奶制品，奶香濃郁，形似豆腐，很受大眾喜歡。那麽壹款味道獨特的奶豆腐是如何制作出來的呢？推薦幾款奶豆腐做法供大家參考。

準備1000毫升左右的純牛奶，將純牛奶倒入開水消毒過的容器中，然後再倒入壹包酸奶發酵粉，攪拌均勻。之後將攪拌均勻後的牛奶倒入酸奶機中進行發酵，發酵時長為八到十個小時左右。發酵好的酸奶倒入奶鍋中，中小火慢熬，邊熬邊攪拌，直至乳清和蛋白逐漸分離，用紗布過濾掉乳清，留下蛋白渣，將蛋白渣倒入模具中壓平壓實，放冰箱內冷藏壹小時左右即可。

準備1000毫升左右的純牛奶，倒入奶鍋中，小火慢慢加熱牛奶，待牛奶加熱後，倒入300毫升左右的老酸奶，攪拌均勻。蓋上蓋子，放到裝有溫水的容器內，隔水發酵兩小時左右。將發酵好的酸奶再次倒入奶鍋中，小火熬煮，邊熬煮邊攪拌，待乳清析出後，開始分離乳清，留下蛋白渣。蛋白渣繼續鍋中小火煸炒，脫掉多余水分，炒至蛋白渣成坨後，倒入模具內，壓平壓實，自然晾涼後就可以吃了。

四升左右的全脂牛奶，倒入奶鍋中，開中火熬煮牛奶，待牛奶咕嘟咕嘟冒泡時，關火，將牛奶倒入壹個無油的容器中，待牛奶冷卻變溫後，加入600毫升左右的老酸奶，攪拌均勻。將容器蓋蓋，放在隔水的大容器中，自然發酵，註意在大容器中加入溫水，以此來加速酸奶的發酵時間。待酸奶發酵好後，重新倒入鍋中，小火進行熬煮，熬至乳清和蛋白分離，用濾網勺將蛋白保留，保留後的蛋白繼續煸炒，炒出蛋白中的水分，關火，倒入模具內壓平壓實，再放入冰箱內進行冷卻定型。