1，剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之壹。在各種湘菜館必不可少，很多人都知道和吃剁椒魚頭。鰱魚頭壹般選做剁椒魚頭，因為鰱魚頭比魚身大，非常適合做剁椒魚頭。剁椒魚頭的味道:香、辣、鹹，非常好吃。
剁椒魚頭的做法:將魚頭洗凈，切成兩半鋪在盤子上，將剁椒和姜末放在魚頭上，放入鍋中蒸熟，盛出後淋上蒸魚醬油，撒上蔥花，淋上熱油。
2、石矛紅燒肉
石矛紅燒肉是湖南十大經典菜肴之壹。與其他湘菜相比，這道菜很有特色，因為它不辣。石矛紅燒肉是用厚而交替的五花肉，切成方形塊，冰糖炒香，五花肉炒香，上色，倒入砂鍋，加適量的水和香料煮沸，用小火慢燉，再用大火收汁。石矛紅燒肉的味道:鹹中帶甜，肥而不膩，入口即化，非常好吃。
3.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南十大經典名菜之壹。由臘肉、臘魚、臘雞、雞湯、豆豉蒸而成，故名蒸臘肉。臘肉蒸出來的味道:鹹而微辣，軟而有嚼勁，非常好吃。
臘肉蒸:將臘雞洗凈剁成小塊放入碗中，臘魚洗凈放入碗中，然後將臘肉切片鋪在臘魚上，倒入雞湯，撒上壹些豆豉，放入鍋中蒸50分鐘左右，取出後撒上辣椒粉和少量熱油。
4、發牛百葉窗
毛牛百葉簾是湖南傳統名菜之壹。毛牛肉百葉簾是將新鮮的牛肉百葉簾洗凈，切成頭發絲般細的細絲，加入胡椒粉和調料翻炒而成。因牛百葉細如發絲，故名發牛百葉。帶毛牛肉百葉簾的味道:麻辣鹹鹹的，很有嚼勁，很好吃。
5、群鬢魚翅
安祖魚翅是湖南的傳統特色菜肴之壹。安祖魚翅是將新鮮的魚翅放入砂鍋中，加入調料、高湯和紅油，慢燉而成，所以也叫紅燒魚翅。安祖的魚翅呈淡黃色，透明，非常漂亮。口感綿軟糯滑，鮮鹹適口，非常好吃。