2.把兩根筷子放在砧板上，把黃瓜切在筷子中間，這樣切出來的黃瓜就腌制的又脆又香。整根切完後，每隔三四根切壹次。這樣就變成了小塊，吃起來很好吃。(圖片保存下來，剪成這樣。)
3.將切好的黃瓜放入保鮮盒中，加入切好的大蒜、辣椒、壹勺糖和少許鹽片刻，然後按照1: 1的比例調好醬油和梅酒，全部放入保鮮盒中。腌制壹晚上就可以吃，吃不完也可以留著。時間越長，味道越好。
這是腌了壹晚上的。蒜蓉飯要多腌幾天才好吃。辣椒可以用來烹飪。吃完黃瓜，鹵汁還是可以用的。吃飯的時候用幹凈的筷子就行了。妳不能碰油或水，否則很容易破裂。
佐料
黃瓜1600克
調味品
兩湯匙鹽
冰糖160克
生姜1小塊
2個大蒜頭
240毫升醬油
早上5個辣椒。
5個泡椒
白醋240毫升
1.黃瓜洗凈，擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀。
2.在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分。
3.大蒜去皮切片。生姜洗凈晾幹，切片去表面水分。準備適量的花椒和泡椒。
4.將生抽、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。
5.控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制的時候可以偶爾攪拌壹下，讓黃瓜均勻沾醬。
6.將腌黃瓜和調料過濾，控制醬汁。
7.將過濾後的醬汁放入鍋中，煮沸。轉小火，煮5分鐘左右。
8.待醬料冷卻後，再次加入黃瓜條，腌制5小時左右。
9.重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。
1，長期腌制食物最好使用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；
2.煮醬的目的是為了在腌制過程中蒸發黃瓜中的水分。第五步，第壹次腌黃瓜出水多，煮醬的時間可以稍長，然後黃瓜出水少，時間可以稍短。
材料:黃瓜500克。
調料:鹽125g。
生產過程
1.選擇新鮮、嫩、多刺、細的黃瓜，選擇去花梗；
2.用清水洗凈，擦幹水分；
3.壇子裏碼壹層黃瓜，撒壹層精鹽，直到吃完；
4.第二天倒缸，倒了10多次；
5.最後加入足夠的鹽水將缸密封，放在陰涼處，防止白膜；
6.如上腌制約1個月；
蒔蘿泡菜
蒔蘿泡菜
7.吃的時候，把刀拿出來，調入香油；
8.如果少量黃瓜腌制。可以使用玻璃或陶瓷罐；
9.放入適量醬油，然後浸泡黃瓜，無論腌制時間長短，都可以隨時食用；