材料
裏脊肉、蛋清、水澱粉、白糖、番茄醬、醋、精鹽、胡椒粉、蒜末、姜末和熟芝麻。
工作方法
1.將洗凈的裏脊肉切成等長等寬的條狀。
2.將裏脊肉放入碗中，加入蛋清液、水澱粉、料酒，抓勻。
3.在碗中放入糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯。
4.鍋裏倒油燒至八成熱，再逐壹放入裏脊。
5、炸至金黃色，撈出瀝幹待用。
6.炸好的裏脊肉涼了，再炸壹下，撈出備用。
7.鍋裏留底油燒熱，倒入番茄醬和姜蒜末，炒出紅油。
8.將糖醋汁煮開後小火煨至鍋內湯汁冒泡，再倒入壹勺油，這樣湯的顏色更好，味道更濃。
9、轉中火，倒入裏脊肉翻炒均勻。
10，湯稀稠時，從火上倒入盤中撒上熟芝麻，或加蔥花。
糖醋裏脊
材料
配料:花生蛋白肉片。
調料:糖2大勺，1大勺醋，番茄醬2大勺，鹽適量，蔥姜蒜末，水澱粉。
工作方法
1，素肉泡好，榨幹凈。
2.用面粉+澱粉+水調成面糊，包在素肉裏，放油鍋裏炸至酥脆，瀝幹備用。
3.將糖、醋、番茄醬、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻。
4.炒鍋熱後，倒入壹些植物油，放入蔥姜蒜。
5.聞到香味後，倒入汁液煮沸。
6.加入煎好的素肉片，攪拌均勻。
糖醋裏脊
食譜介紹
脆脆的，酸甜的。
材料
材料:豬裏脊肉300克，
調料:雞蛋75g，小麥粉50g，花生油100g，白糖8g，醋25g，鹽3g，醬油10g，香油15g，蔥15g，姜15g，豌豆澱粉30g。
工作方法
1.裏脊肉去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒和鹽腌制；
2.蔥切段，姜切絲；
3.將雞蛋打散，加入5克面粉和澱粉以及適量的水調成糊狀，放在裏脊肉上；
4.將糖、醋、醬油、香油、湯、50克濕澱粉(25克澱粉和25克水)和洋蔥段混合成汁；
5.花生油燒開，將糊狀裏脊肉逐壹放入油鍋炸至酥脆(金棕色)，倒入漏勺，濾油後放入盤中；
6.鍋裏留50克油，放入姜絲翻炒，即倒入糖醋汁，加些燒開的油，汁熟時澆在炒好的裏脊肉上。
脆皮裏脊
材料
油裏脊
工作方法
1.裏脊肉切絲。
2.將炸雞腿用脆皮醬浸泡20分鐘。
3.在熱鍋裏把油加熱，關火。將淹過的肉倒入油鍋，煎至棕色。
技巧
特點:看起來焦，吃起來嫩香！為了滿足我自己的渴望，他們不敢吃，呵呵！