材料
鴨腳、姜片、香葉、八角1、西蘭花、鮑魚汁、玉米。
工作方法
1.鴨掌洗凈，剪去指甲，剝去手掌老皮。飛後用姜片、香葉、壹個八角煮至爛。筷子可以戳透手掌肉。我剛把肉湯煮了，就扔進去壹起煮了。
2.大約壹個半小時後取出。在此期間，西蘭花可以煮熟並用冰水冷卻以保持綠色。
3.這個鮑魚汁很濃很鹹。我用了壹點開水在鍋裏化開。菜擺好之後，我把鮑魚汁倒在上面，配上這個湯裏的玉米和胡蘿蔔就更好吃了！
做法二，
材料
鵝掌400克、生菜200克、鮑魚汁60毫升(裝)、蠔油20毫升、火腿片10克、姜片20克、炒蒜10克、鹽、糖、米酒、胡椒粉、花生油適量。
工作方法
1.鵝蹼翅洗凈切碎，飛水備用；
2.鍋燒開，放入油，爆香姜片，翻炒片刻，保存米酒，加入鮑魚汁、蠔油和適量水；
3.煮開後，加入火腿片，煨至軟糯；
4.加鹽、糖、胡椒粉調味，放上水煮生菜，撒上炒好的蒜。
練習三，
材料
材料:甲魚800克，魚醬150克，鵝掌100克，西蘭花50克，火腿末15克，香菜葉5克。調料:精鹽、味精各6克，姜、蔥、料酒各5克，色拉油500克，鮑魚汁500克，高湯50克，濕澱粉5克。
工作方法
1.將甲魚宰殺，剁掉腿，洗凈，加入精鹽、味精、姜、蔥、料酒各2克，蒸20分鐘，取出，用刀把骨頭剝掉。
2.西蘭花焯水，控水，然後放入七成熱的色拉油中，中火翻炒2分鐘，加入1克鹽和味精調味，然後出鍋堆在盤子中央。
3.將鵝掌放入沸水中浸泡3分鐘，然後取出。控油後放入色拉油中用五成熱炸2分鐘。取出後放入裝有鮑魚汁的湯鍋中煨30分鐘。取出來，去掉骨頭。盤子四周保持原來的形狀，倒入原汁。
4.魚漿加精鹽、味精、姜、蔥、料酒各3克，泡在甲魚腿上，放入火腿末、香菜葉，籠蒸8分鐘至熟，裹在鵝掌上。
5.將高湯放入鍋中燒開，然後用濕澱粉勾芡，澆在甲魚腿上。