佐料
五花肉200克
半個芋頭
佐料
蓮子
20粒膠囊
調味品
鹽
半茶匙
大豆
1湯匙
大蒜
2片花瓣
八個角度
1
蜂蜜
1茶匙
腐爛的牛奶
2湯匙
植物油
1勺子
玉米澱粉
1勺子
水
適量的
荔浦芋頭籽怎麽煮
材料裝配圖:
1.蓮子提前在水裏泡半天。
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水至7分熟，撈出。
3.用牙簽在熟肉上打幾個洞，這樣汁就有味道了。
4.在五花肉表面均勻抹上壹層紅燒醬油(約1/3)，用手充分揉搓，腌制15分鐘。
5.將大蒜切成切碎的蒜末
6.將搗碎的大蒜放入碗中，加入鹽。
加入蜂蜜
8.加入1/3紅燒醬油
9.加入發酵牛奶
10.加入植物油，攪拌均勻，作為果汁備用。
11.芋頭去皮，切成厚片。
12.腌五花肉片
13.拿起芋頭片和肉片，充分蘸汁，盡量讓每壹片都飽滿。
14.蘸汁的芋頭和肉片間隔分層，整齊地裝在碗裏，蓋上蓮子，蒸30分鐘左右。
15.蒸好後，取壹個比碗大的平板，把肉倒扣在碗裏。
16.將澱粉放入碗中，加入剩余的醬油和少許熱水，攪拌均勻作為勾芡汁，澆在蒸好的豬肉上。
烹飪訣竅
1，芋頭的黏液容易使皮膚發癢，所以處理芋頭時最好戴手套。
2.用牙簽在肉片上打孔，腌制時可以讓汁液更入味。
3、芋頭、五花肉不需要切的太薄，壹定厚度的味道更好。
4.桂林腐乳的湯很清爽。如果沒有，可以用其他口味相近的腐乳代替。
5、碼入碗中，壹層芋頭，壹層五花肉交錯，這樣蒸熟後味道香而不膩。
菜肴特色
1，荔浦芋頭是檳榔芋頭的著名品種，屬於芋頭的類型，是芋頭中的極品品種。荔浦芋頭很大，看起來像壹個大紡錘，它的皮膚粗糙，有棕色的圖案。荔浦芋頭與其他地方的芋頭相比，肉質更疏松，口感更細膩，營養更豐富，具有健脾利濕、解毒止癢的功效。切割後的荔浦芋頭橫截面呈灰白色，其上不規則分布著明顯的紫色紋路。
2.在北方，這種大芋頭很少見，最常見的是毛芋頭，是壹個小土豆大小的“坨子”。
3.要說荔浦芋頭最著名的做法就是“用荔浦芋頭扣肉”，這是桂林傳統的宴席菜。酥脆可口，素有“壹顆蒸扣，四鄰皆香”之稱，它不僅是歷代皇室的“貢品”，也是逢年過節家宴或紅白喜事上不可或缺的特色菜。
4.正宗的荔浦芋頭紅燒肉，由荔浦芋頭、帶皮五花肉、桂林腐乳和各種佐料制成。將帶皮的五花肉和切片的荔浦芋頭分別炸黃，塗上腐乳等調料，五花肉塊與芋頭塊在碗中交替蒸熟，然後翻面扣入另壹盤中。
5、澆上醬料後，看起來色澤金黃，聞起來清香撲鼻，吃起來綿軟爽口。