麻辣小龍蝦，蠔油脆皮蝦，炸蝦，清蒸蝦，鹹蝦，紅燒蝦。
炸蝦的方法如下(打貪吃蟲):
==============================================
材料:河蝦(切好，洗凈，瀝幹)
鍋裏多倒點油，姜片就爆香了。
倒入蝦，快速翻炒。
翻炒至蝦變紅。
倒入準備好的醬汁。這壹步忘記拍照了。醬料由料酒、生抽、鹽和糖制成。翻炒均勻後關火(醬油應該是醬油，這樣有醬的味道又不會搶蝦的紅亮色，海天的金標醬油不錯。可以多加點料酒，保證有湯，這樣蝦才好吃。整個炒制過程要迅速，時間越短，蝦越嫩)
洋蔥卷的切割方法:
1.洋蔥切段，切成2-3CM的小段。
2、豎切成絲，絲越細越容易卷。
3.蔥花在水裏泡壹會兒再卷成卷。
這個季節的蝦相對更便宜，也更有營養。因為現在是蝦產卵的季節，每只蝦都抱著滿滿的卵，煮的時候蝦籽變成紅色或者紫黑色，在QQ上吃。我們把這種河蝦叫做籽蝦。河蝦本身就很有營養，帶籽的河蝦更有營養。蝦肉細嫩，容易消化。蝦仁含有蛋白質、蝦青素等營養成分，特別適合老人和兒童食用。
蝦不僅有季節性，還有地域性。前幾天老公姑姑從新疆回來，幾乎每餐都是河蝦。因為新疆吃不到新鮮的河蝦。每次阿姨回來，婆婆都會買很多河蝦，煮熟曬幹讓阿姨帶回去。雖然蝦幹沒有鮮蝦好吃，但在鮮蝦吃不到的地方，它無疑是壹種奢侈的美味。
河蝦最美味的吃法是鹽水煮，但我更喜歡油煎，比鹽水更美味。不管是水煮還是油煎，蝦都要放入鍋內短時間，變色就關火，這樣蝦才嫩。
清蒸蝦(我要很多蒜泥):
========================================================
換句話說，這種清蒸小龍蝦也是最近武漢市場上流行的吃法。我知道的壹兩家小龍蝦館在江城很有名，因為他們的蒸蝦很好。其中壹家還以糖漿聞名。
其實我覺得吃小龍蝦和餡料是壹回事，蝦的原料才是關鍵。
做清蒸蝦用的小龍蝦壹定要大，蝦也不能太老。
而且蒸的時候也要註意火候。蒸好的小龍蝦從腹部扭動時，與蝦尾相連的部分壹定要看到大塊的蝦肉，最好有壹點蝦黃，更完美。
說起蝦黃，很多人可能不知道，這種小龍蝦也分公母。就像螃蟹壹樣，雌性的黃色更多。
小龍蝦怎麽分辨公母？
雌性小龍蝦，蝦腳下面的那壹對是透明的，蝦腳中間的腹部是平的。
在雄性小龍蝦中，蝦腳的第壹對顏色較深，蝦的腹部凸起。
下次挑的時候要註意。想做清蒸蝦，盡量挑母的，黃色的，味道好。
好了，我們來嘗嘗清蒸蝦版的小龍蝦...
小龍蝦用牙刷刷在水龍頭下。
全部洗凈，然後再用清水沖洗壹遍。
蒸鍋加適量水，放入姜片和小蔥，加壹瓶高度白酒。
將洗凈的小龍蝦放入壹個大盆中，加入壹勺高度酒精的酒，拌勻。
將姜片鋪在蒸鍋上。倒入拌有料酒的小龍蝦，立即蓋上蓋子。
大火，蒸鍋蒸6-7分鐘左右，關火，弱火蒸2分鐘。
探測方法:
生抽，香醋按照1: 1的比例放入小碗中，拌勻。倒入半勺涼的煮醋。加入糖，攪拌直至糖化。
熱鍋放油，油熱時放入蔥、姜、蒜，小火煸炒至香。去掉蔥、姜和蒜。
倒入辣椒炒香。
在步驟1準備好的調味碗中加入壹湯匙辣椒粉。
用濾網隔離，將炸好的香油倒入鍋中。
1，蒸用的小龍蝦要大壹點。最好有壹兩個以上的單身。
2.做這個蒸蝦，我沒有去做蝦腸，吃起來稍微麻煩壹點，但是蒸蝦肉比蝦腸更飽滿更有Q彈。
3、蒸蝦的時間不要太長，以免蒸老。
4、最近忌辣，所以選了相對不太辣的辣椒粉，喜歡夠辣的，換成帶籽的辣椒絲。
5.在蒸小龍蝦的等待時間裏做調料剛剛好。
我最喜歡炸白蝦。我壹想到它就流口水。