用清水清洗準備好的冰鮮魷魚筒內外。冰鮮魷魚筒表面會有壹層紅皮，裏面會有壹層黑膜，這兩種都要去掉。清理幹凈後，我們可以將冰鮮魷魚筒切成圈，然後放入鍋中焯壹下。焯水時間不要太長，十秒左右就可以出鍋了。取出後，用冷水沖洗，然後在冷水中浸泡幾分鐘。接下來妳需要做的就是調汁，準備壹個小碗，在碗裏加入老幹媽、豆豉、胡椒粉、食用鹽，然後加入少量澱粉，倒入適量的水，然後攪拌均勻。
以上準備工作完成後，接下來需要做的就是正式的烹飪了。油熱的時候先把姜片和蒜片放入鍋中炒香，壹定要用大炒香，這樣才能激發香味。聞到香味後加入花椒籽，小火慢炒20秒左右，取出花椒倒入魷魚圈。這時候用大火快速翻炒。同時，我們在鍋裏加入泡姜和泡椒片，繼續翻炒。
當魷魚圈完全沾滿汁液後，將青椒和紅椒片倒入鍋中，快速翻炒。這裏可以根據個人喜好加點洋蔥片。如果妳不喜歡洋蔥，就算了。鍋裏加點食用鹽調壹下口味。可以加點白糖提提神，但不要加太多。翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，這樣壹個非常好吃的麻辣魷魚圈就做好了。按照這壹步做出來的麻辣魷魚圈，色香味俱全。