材料
牛肉壹斤半(最好是牛腩)、壹個中等大小的土豆、壹根胡蘿蔔、壹根拳頭大小的紅洋蔥、三根小蔥、三片姜、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、鹽和水。
工作方法
牛肉洗凈切塊，土豆和胡蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊，洋蔥切條(戴護目鏡避免哭牛)，小蔥切段，生姜切片。
鍋裏倒油，大概是平日炒菜量的三倍，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，中火煎。翻炒，直到出現土豆的香味(薯條的香味)，這樣土豆和胡蘿蔔就可以兩面煎了。
當每壹個土豆和胡蘿蔔都是滿身褶皺的時候，撈出待用，鍋裏留底油。
在國產基礎油中加入蔥姜炒香。
加入牛肉塊，大火翻炒。
將牛肉炒至變白變色。依次加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉。
翻炒至牛肉顏色均勻，然後加水。
如果水沒過牛肉，就在後蓋的蓋子裏煨，直到水沸騰。
牛肉用水燉制時，將洋蔥均勻地鋪在燉鍋(最好是砂鍋)底部，倒入適量的油，用中火蓋上，將洋蔥炒出香味。
迅速將燉好的牛肉和湯汁全部倒入蔥鍋中，轉小火蓋，燉壹個小時。
壹小時後加入土豆、胡蘿蔔和適量的鹽繼續小火煮15-20分鐘。
壹道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經變成泥了，土豆胡蘿蔔又脆又爛，牛肉裹著土豆泥，吃起來軟而不膩，所以我把這道菜叫做——薩沙燉牛肉。配白米飯或者拌面都不錯！
番茄土豆燉牛肉
材料
牛筋、牛腩可以500g；西紅柿2個；2根胡蘿蔔；2土豆；壹撮意大利香草幹料；無糖番茄醬罐頭1小罐；起泡酒500-700毫升；壹小塊黃油
工作方法
食材合影
切各種食材
把它們都切成碎片
將黃油放入鍋中，讓黃油充滿整個鍋底(不銹鋼鍋壹定要小火，鍋慢慢升溫時，不要用大火猛攻)
爆炒牛肉。
基本懸浮後加汽酒，不吃牛肉。
煮開後撇去浮沫，煮前浸泡牛肉去除血水，這樣煮的時候浮沫不多，也不用清洗。
加入罐裝番茄醬。這個壹定要稠，不是我們平時在薯條裏蘸的那種番茄醬，是稀釋配制的。更何況妳可以自己用新鮮的西紅柿做番茄醬，但是西紅柿的質量壹定要好。
燉10分鐘後，加入西紅柿和幹草香料，繼續小火燉。50分鐘後，加入土豆和胡蘿蔔，繼續煮20-30分鐘。
湯快幹的時候，根據自己的口味放鹽。
紅煨牛肉
材料
牛腩500克；八角；大蔥；生姜；大蒜；料酒；原始泵送；鹽
工作方法
將牛腩放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
將洋蔥和生姜切片。
烤牛肉移入砂鍋，加入蔥、姜、大料。
倒入料酒，生抽，加足水，大火燒開，小火燉1小時。
燉到剩下壹點湯。
紅酒燴牛肉
材料
640 g牛肋排；牛肉原漿約100g；培根約3-4個；壹根中等大小的胡蘿蔔；5-6個小洋蔥；紅酒300ml左右；；幾根百裏香樹枝；少許新鮮的幹百裏香；胡椒粉少許；月桂葉1片；大蒜1大瓣(或2小瓣)；番茄醬1T左右；；鹽適量；大約1湯匙面粉；口蘑200-300克左右。
工作方法
將根切片，放入沸水中煮約8-10分鐘，瀝幹水分，將臘肉放入鍋中煎至金黃色，下油煸炒。
牛肉排骨，切塊。用紙巾擦掉表面的血跡。後來覺得紙巾不結實，會粘。我用了壹塊棉布，這樣後期煎的時候湯不會沈澱，煎的也不會脆。
臘肉取出後，把臘肉油留在鍋裏(如果臘肉油少的話，加壹點黃油)，把牛肉塊在鍋裏煎到表面金黃即可。牛肉多的話，分幾次放進去。
煎底面是為了讓牛肉留在湯中，保持鮮嫩。
挑出牛肉，鍋裏剩下的油和湯，放入切好的胡蘿蔔丁和洋蔥丁。炒軟洋蔥散發香味。
在鑄鐵鍋底鋪上胡蘿蔔和洋蔥，然後給牛肉打碼。在牛肉表面撒壹點面粉，翻面，讓面粉粘得均勻。
將烤箱預熱到235度，不要蓋上鑄鐵鍋。在烤箱裏烤5分鐘。牛肉表面有點脆。離開爐子時，註意防止燙傷。
然後加入蒜泥。
加入紅酒和肉湯。
加入香草、番茄醬、香葉、胡椒等。，並攪拌均勻。
用小火加熱至沸騰。
烤箱160度，蓋上蓋子烤2個小時左右(根據肉質不同，可能需要3-4個小時，所以估計我買的肉2個小時就嫩軟爛了)。
試試吧，用筷子輕輕松松戳壹下，然後把湯和肉、菜分開。
小口蘑菇，洗凈。切成塊。在鍋裏放壹點黃油。潮商誌色
把炒蘑菇和主菜放在壹起。
將分離出的湯加熱以收集汁液。可以加壹點澱粉幫助增稠。然後加鹽調味。最後，把湯和蔬菜混合在壹起。攪拌均勻。在火上加熱幾分鐘。可以吃~ ~
啤酒燉牛肉
材料
牛蒡；啤酒；黑木耳；原始泵送；老抽；鹽；料酒；海鮮醬(不用就用糖)；生姜；蒜瓣；洋蔥；紅辣椒；大蒜
工作方法
黑木耳提前泡好，洗幹凈，搓幾下，稍微切掉。
洋蔥切段，紅辣椒切丁，蒜瓣去皮，姜片和大蒜切小塊。
把牛肉切成小塊。
清燉牛肉
去除泡沫，去除
鍋中放入適量的油，將黑木耳放入鍋中。
蓋上蓋子，黑木耳就會爆開，這樣黑木耳就容易煮開了。註意蓋好。
將木耳移到壹邊，加入蒜瓣和姜片炒香。
夏牛
放生抽煙。
少許料酒(可以不放)
放啤酒。
青蔥
如果妳不想用更多的啤酒，可以加點水。
我不想要汽油。。最後掙紮了很久，放進了高壓鍋裏。。。哈哈，壓高壓鍋，不用高壓鍋慢慢燉。
打開蓋子，放些鹽進去。
壹點海鮮醬，因為海鮮醬比較甜，所以沒加糖。
我可以在鍋裏燉壹會兒。
加入紅辣椒，略煮。
烹飪前撒上大蒜。。。這是大蒜花
拿半杯啤酒到玻璃杯裏。
把它倒在盤子裏，然後端上牛肉。
土豆胡蘿蔔燉牛肉
材料
牛肉500g；2根胡蘿蔔；1土豆；雞精；大蒜和生姜；料酒；醬油；白糖/冰糖
工作方法
牛肉切塊，冷水浸泡半小時去血。
將牛肉放入冷水中，焯水去腥，用勺子撇去浮沫。
將熟牛肉放入高壓鍋，加入切碎的姜末，煮30分鐘。取出牛肉備用。不要把湯倒在燉肉後面。
胡蘿蔔和土豆切丁，大蒜切片。
把鍋加熱。油八成熱時，放入白糖，用鏟子攪拌幾下，將牛肉放入鍋中，攪拌幾下，加入醬油上色，再放入蒜和料酒繼續攪拌。
將牛肉翻炒至暗紅色，加入土豆和胡蘿蔔，翻炒幾次，然後倒入牛肉湯。不使用配料為宜。
燒開後關小火，加點鹽，放好湯，滴幾滴香油，起鍋。
胡蘿蔔燜牛肉
材料
牛肉；白蘿蔔；牛排；生姜；料酒；八角茴香；原始泵送；鹽
工作方法
將牛排洗凈，切塊，用冷水焯壹下，瀝幹水分備用。
取油鍋，將適量油倒入鍋中，待七成熱左右，倒入牛肉塊，大火翻炒幾下，加入姜和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
加入八角，倒入少量生抽和適量開水，蓋上鍋蓋，小火煨牛肉40分鐘左右。
40分鐘後加入適量鹽調味，加入切好的白蘿蔔繼續小火燉30分鐘。
30分鐘後關火，靜置30分鐘，吃起來更好更好吃。
家常燉牛肉
材料
牛肉；洋蔥；生姜；花椒；茴香；八角茴香；肉桂皮；芳香的葉子；新鮮泵送；蠔油；甜醬
工作方法
食材:牛肉，越肥越香。
調料:1，蔥花，姜末。
2、花椒、茴香、大料、桂皮、香葉入包。
3.將鮮醬油、甜面醬、蠔油按照1:1:1的比例混合。用鮮醬，不要老醬；甜醬最好用黃醬，忌黑醬。味道不壹樣，也影響顏色。如果沒有甜醬，可以用醬油。
把牛肉切成塊，放入冷水中。這個帶肉的湯以後要用，所以需要多壹點。
把火燒開，撇去泡沫。水多壹點，撇油就有損失。如果水少了，壹定要加白開水。火越大，泡沫越多。
浮沫撇去後，水變得更幹凈。旁邊的碗裏全是浮沫，很臟。壹定要耐心的去略讀。
取出肉，沖洗肉塊上的血沫，瀝幹水分。
拿個燉鍋，鍋底放蔥姜包。
把肉放在肉上，把調好的汁倒在肉上。
用紗布或帶細網的漏勺過濾湯汁，去除湯汁中未去除的浮沫。將清湯倒入燉鍋中煨。所有食材都加進去，燉的時候不能加水。
火開了，浮沫就少了，幹凈了。
轉小火，微沸，蓋上蓋子煨。
壹定要燉壹兩個小時左右。挑出洋蔥和姜，用鹽調味。
番茄燉牛肉
材料
牛肉(牛蒡最好，我用的是腱肉)；花椒、生姜、大蒜、幹辣椒；生抽、鹽、糖、雞精
工作方法
牛肉切塊，放入有冷水的鍋中。水燒開後，撇去浮沫。血沫幹凈後，取出瀝幹。
材料列表，好吧~好吧~ ~duangduangduang(？？_ ?)?
將油加熱，加入香料炒香，然後加入牛肉翻炒。
額外泵送
上色後，將開水澆在牛肉上。大火煮沸後，轉小火慢燉壹小時。
燒熱油，放入西紅柿，翻炒紅油，倒入牛肉。
加入鹽和冰糖調味，繼續燉30分鐘。
完成了。
日本土豆燉牛肉
材料
半斤牛肉；2土豆；1胡蘿蔔；半個洋蔥；原始泵送；品味淋；糖；適量的水；適量的油
工作方法
洋蔥切絲，土豆和胡蘿蔔去皮，牛肉切片備用。
將鍋加熱，加入少許油。加入牛肉翻炒至蒸熟。放在壹邊。
加入少許油，放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘，然後加入調味汁翻炒。醬油、味噌和糖的比例是3:2:1。
土豆和胡蘿蔔如果油炸會更好吃，但為了健康起見應該省略。)
加入不沾土豆的水，加入牛肉，蓋上鍋蓋燜15-20分鐘，將土豆燜至變軟收汁。
拌飯很好吃。
番茄燉牛肉，酸開胃
材料
牛肉；番茄；蔥、姜、蒜、八角；白糖；鹽；雞精
工作方法
牛肉切丁，焯壹下，蔥切段，姜切片，蒜拍香，西紅柿去皮切塊備用。
熱油鍋，放入蔥、姜、蒜、八角至香~
倒入牛肉翻炒至香~
倒入切好的番茄塊繼續翻炒，加入少許糖。
翻炒至番茄變軟出鍋。
加水，更多。因為等會再煨的時候湯就幹了
大火煮沸後，轉小火慢燉約40分鐘至1小時。壹定要記得中間翻過來！！不然就糊了！！中途就跑了玩了，然後就把鍋燒了！！！烹飪前加鹽調味~覺得不夠新鮮可以加雞精~香菜看個人喜好。
(?﹃?)
日本土豆燉牛肉(肉)
材料
魔芋絲1盒(8個左右)；肥牛片200克；2個中等大小的土豆；1胡蘿蔔；小洋蔥1；生姜3片；綠豆6顆；醬油3湯匙；料酒2湯匙；1湯匙白糖；林煒2湯匙；清水400ml；色拉油(植物油)1湯匙；少量的鹽；烤油紙1張
工作方法
將肥牛切成5cm的段，姜切絲，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。
將水燒開，加入少許鹽和色拉油(額外分量)，將四季豆煮熟後取出備用。
把包裏的水撈出來，用清水洗兩遍，加少許鹽搓壹會兒，再用清水洗壹遍，用同樣的水燒開，中火加熱至水再次沸騰，關火，蓋上蓋子再煮5分鐘，取出清水瀝幹備用。
鍋中加入1大勺色拉油，然後加入姜絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色，加入酒。
加入魔芋絲、土豆和胡蘿蔔，翻炒片刻，加入400ml水，大火燒開，撇去泡沫。然後加入白糖和味膏。
將烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓形，中間剪壹個約1cm的孔，周圍剪幾個小孔，做壹個落蓋(可以直接蓋在食物上，避免水分過度蒸發。家裏有這種蓋子就不用造紙了。用紙把鍋裏的食物蓋上，然後蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
加入1壹半醬油和洋蔥，蓋上蓋子再煮5分鐘。加入剩下的半熟醬油，蓋上蓋子再煮5分鐘。加入煮熟的四季豆，關火。
燉牛肉意大利面
材料
牛腩3斤；黑胡椒適量(現磨)；鹽適量；大蒜5瓣；半個洋蔥；百裏香(新鮮)2枝；2迷叠香(鮮)；去皮番茄罐頭1罐(含400g)；果汁)；白酒200ml2根胡蘿蔔；2土豆；意大利面(螺旋形狀)150g；；橄欖油適量
工作方法
牛腩洗凈，切成丁，用冷水浸泡20分鐘，去血水，瀝幹。
用鹽和黑胡椒腌制20分鐘。
鍋燒熱，放入橄欖油，將牛肉分批煎至變色，撈出備用。
準備:切半個洋蔥，搗碎5瓣大蒜，量取200毫升白酒，準備好百裏香和迷叠香。
燒熱平底鍋，加入油，加入洋蔥、大蒜、百裏香和迷叠香，翻炒至洋蔥變透明。
倒入罐裝切碎的西紅柿，翻炒至紅油滲出。
倒入白酒，翻炒至酒精揮發。
加入牛肉，倒入清水或高湯，大火燒開，轉小火，加蓋燜2小時10分鐘。
燉牛肉時，處理蔬菜，土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切滾刀塊，放入烤盤，塗上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。
烤箱180度，放蔬菜進去烤20分鐘。
2小時10分鐘後，倒入烤好的蔬菜，加鹽調味。
這時，另壹個鍋用清水燒開。水燒開後，加入鹽和橄欖油，倒入意大利面，按照包裝袋上的時間煮(公雞牌螺絲形意大利面煮10分鐘到12分鐘)。
意大利面煮熟後，取出，放入牛肉鍋中拌勻。
燉牛肉
材料
牛肉；洋蔥；生姜；料酒；老抽；番茄醬；鹽
工作方法
將牛肉切成塊，加水，撇去浮沫。
牛肉用水沖洗幹凈，換另壹鍋水(最好是砂鍋)，放入蔥、姜、料酒、醬油，水開後放入牛肉。
小火燉壹個半小時，加適量冰糖(我放進去的番茄醬比較好)和鹽，燉壹會兒。