1，牛柳肉比較嫩，適合燉。煮牛柳的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，會讓肉燉的更爛。
2.煮牛裏脊肉的前壹天晚上在牛肉上塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。這樣會讓牛柳更容易煮開，肉質會更嫩，味道會更香。
3、牛柳可以和西紅柿壹起燉，非常好吃，也適合腸胃不好的人。
我們不能否認牛柳的營養價值。吃牛柳對我們的健康有很大的幫助，但是在挑選牛柳的時候壹定要掌握正確的方法，在制作的時候也要註意方法。希望能給妳提供壹些有效的幫助。只有精選優質牛柳，才能做出美味又營養的菜譜。牛裏脊肉是牛中最好的肉。很多人在買牛肉的時候都會買壹些牛柳，因為牛柳的肉質非常好，營養價值極高。但是在牛柳的選擇上需要註意壹定的方法，在制作上也要掌握技巧。接下來，本文將詳細講解牛裏脊肉的選擇方法和制作技巧。
牛裏脊肉的功效和作用
1，牛柳中的蛋白質含量極高，而且都是優質蛋白質。此外，它們還含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中的比例基本相同，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，對增強體質很有幫助。
2.吃牛柳可以補中焦，滋養脾胃，強健筋骨，化痰止風，止渴止涎，對於中氣潛藏，氣短，筋骨無力，貧血的人很有幫助。這樣的人可以適當吃牛柳。
3、吃牛柳可以安胎、益氣、健脾胃、強筋骨，有效增強體質。
牛柳怎麽選
挑選牛裏脊肉時，壹定要仔細觀察它的外觀。通過外觀，我們可以大致判斷牛裏脊肉是否新鮮。新鮮牛裏脊肉富有光澤，色澤紅潤，有少許白色或淡黃色脂肪，外表略幹或風幹，手不粘手，彈性好，具有新鮮牛肉特有的口感。如果牛裏脊肉外觀發粘或極幹，用手壓後凹陷不能恢復，說明牛裏脊肉不新鮮，這種牛裏脊肉不能買吃。