(1)蝦仁用壹茶匙料酒和少許鹽腌制10分鐘。
(2)蔥姜蒜切碎。
(3)取壹小碗，加入白糖3湯匙、醋4湯匙、料酒2湯匙、鹽適量、醬油壹茶匙、水澱粉適量，調成魚香汁備用。
(4)用筷子將蛋清打散，加入玉米澱粉使其蓬松，加入少許油拌勻。
(5)燒熱鍋，放油進去。五六成熱時，將蝦仁蘸油，炸至金黃色，撈出控油。
(6)將鍋再次清洗幹凈，放入底油，用泡椒煸炒紅油，姜蒜末煸香，加入魚露和少許水，煸炒蝦仁和蔥花。
2.豆豉姜汁蒸排骨
(1)豆豉洗凈，瀝幹水分，切碎；
(2)將生姜去皮，磨成姜泥，將大蒜去皮，切成米粒；
(3)將磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有調料拌勻；
(4)排骨洗凈瀝幹水分；
(5)加入1湯匙生粉，然後加入攪拌均勻的調料，攪拌均勻；(6)放入鍋中，用大火加蓋蒸15分鐘至全熟。
3.皇家紅牛
(1)牛肉片用酒、胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油腌制15分鐘；
(2)青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切丁，姜片泡發，姜蒜切米；
(3)熱油後將牛肉放入鍋中，快速取出；
(4)用油爆香姜、蒜，爆香米椒、泡姜，放入青椒，加鹽翻炒；
(5)炒牛肉，炒醬油，炒雞粉和蔥。