蔬菜:秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆(蕓豆)、紅薯葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿蔔、蓮藕、大蔥、豆角、黃瓜、番茄、蓮藕、茄子、百合等。
秋天吃什麽食物好？
秋天幹燥，多吃綠葉蔬菜，因為維生素含量高，多吃點有好處。壹個成年人每天至少要吃壹斤蔬菜。深色蔬菜如菠菜、青菜、芹菜、菊花、莧菜、胡蘿蔔等。和棕紅色蔬菜壹樣，富含維生素和胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是人體的瑰寶。中醫認為它能補中氣、健胃消食、壯陽固五臟，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有很好的療效，故有“東方小人參”之稱。油炸後食用，在人體內可轉化為維生素A，提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物要少吃。
酸菜時間長有助於消化。
推薦芥末。比如大頭菜、榨菜、三葉草。因為芥菜中硫代葡萄糖苷含量高，其水解產物具有抗癌作用，所以多吃可以防癌。天氣涼爽時，鹹菜不易變質，可以多吃。壹般認為腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌。事實上，這種觀點並不完全正確。雪菜腌制兩三天是很不科學的，因為短時間腌制的蔬菜中亞硝酸鹽含量特別高，但是腌制壹兩個月後，亞硝酸鹽揮發的差不多了，腌制的蔬菜和鹹菜中只剩下豐富的乳酸菌，有助於消化。因此，人們會認為酸菜是壹種特殊的食物。
白色蔬菜滋陰生津。
白色蔬菜可以滋陰生津，如蘿蔔、菜花、百合、山藥等。夏天津液流失嚴重，現在剛開始進入秋季，要多吃滋陰生津的蔬菜。“而白色蔬菜壹般都有很強的津液。
茄子秋天涼，對脾胃不好。
初秋養生，也有講究“健脾祛濕”中醫講究天人合壹。秋季人體首先要養好脾胃，為過冬做準備。秋季茄子性涼滑，脾胃虛寒者不宜多吃。吃南瓜對脾胃有好處。
蓮藕是東方蔬菜之王，抗衰老。
秋天可以吃蓮藕。蓮藕是東方蔬菜之王。富含多酚類物質，能提高免疫力，抗衰老。另外，將蓮藕加工至熟後，其性味由涼變暖。雖然失去了去淤清熱的功能，卻變得對脾胃有益，有養胃滋陰、養血止瀉的功效。
皇冠雛菊
與其他秋菜相比，杭白菊中鉀和鐵的含量最高，每100 g分別為220 mg和2.5 mg。
杭白菊含有特殊香味的揮發油，有助於開胃、行氣。多吃對消化不良引起的脹氣的人有好處，對排便不暢的人也有幫助。但由於它又辣又滑，腹瀉的人不宜多吃。杭白菊含有大量的鉀、鐵等礦物鹽，非常適合高血壓、貧血的人食用。此外，它還含有豐富的多種氨基酸和蛋白質，有助於調節體內水和液體的代謝，促進排尿，消除水腫。
杭白菊與肉、蛋等肉類菜肴同炒，可提高維生素a的利用率，其中芳香精油受熱易揮發，烹調時應快炒。
小白菜
大白菜又叫青菜、油白菜。秋季蔬菜中，大白菜含鈣量和含鋅量最高。每100g可食部分的含量分別為90 mg和0.51 mg。鈣含量幾乎相當於大白菜的2~3倍。孕婦和兒童對鈣的需求量很大，兒童缺鈣缺鋅。所以建議多吃大白菜進行食補。
大白菜性平味甜。肺熱咳嗽、便秘患者不妨多吃大白菜，但脾胃虛寒或有腹瀉癥狀的人不宜多吃。大白菜的吃法有很多。需要註意的是，煎煮時間不宜過長，以免營養流失。
甘薯
紅薯富含澱粉。秋菜中，每百克紅薯含糖量最高，達到23.438+0克。但氨基酸、維生素A、B、C、纖維素的含量比大米、白面高，還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。
紅薯中澱粉和糖分含量高，容易出現餐後高血糖。而紅薯這兩項指標的含量相對饅頭和面包來說並不突出，而且由於其纖維豐富，粗糧多，消化速度慢，所以糖尿病患者吃壹些也無妨，甚至可以和自己經常吃的主食在面粉和米飯中互換，會對身體更好。紅薯含有粗纖維，內火旺盛的人要多吃，有助於緩解便秘等癥狀。
黃瓜
新鮮黃瓜所含的纖維素非常嬌嫩，不僅能加速腸道內腐敗物質的排泄，還能降低血液中的膽固醇。因此，肥胖、高膽固醇、動脈硬化患者常吃黃瓜，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。
黃瓜尾巴含有較多的苦苷，有抗癌作用，不要丟棄尾巴。生黃瓜不宜多吃，要特別註意清洗。有肝病、心血管疾病、腸胃病、高血壓的人最好不要碰腌黃瓜。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃會破壞維生素C。最好煮熟或在兩餐之間食用，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。
芹菜葉
秋菜中，芹菜葉中維生素E、鎂、錳、銅、磷的含量居首位。食物中鉀、鈣、鎂含量越高，血壓越不容易升高。
同時，芹菜性涼，體熱高血壓患者多吃芹菜有好處。國外心血管專家指出，生芹菜有很好的降壓作用。
很多人吃芹菜的時候，只取莖，棄葉的習慣真的不科學。因為芹菜葉中的營養成分含量比芹菜莖中的高。
南瓜
與其他秋菜相比，南瓜每100g可食部分的脂肪含量僅為0.1g。但南瓜吃多了會導致血糖升高，糖尿病患者要慎重選擇。真正愛吃的人，最好把南瓜做成南瓜粉長期食用。
最好不要和羊肉壹起吃，有腳氣和黃疸的人不適合吃。因為中醫認為這兩種癥狀都是濕熱所致，南瓜性溫性平，可能會加重不適。
南瓜不宜存放過久，否則果肉會通過無氧糖酵解產生酒精，食用後容易引起中毒。吃南瓜前壹定要仔細檢查。如果發現表皮潰爛，或者切開後有酒味，則不能食用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔素是維生素A的壹種，具有促進正常生長繁殖、預防呼吸道感染和維持正常視力、治療夜盲癥和幹眼癥的作用。
胡蘿蔔最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿蔔素吸收不了。此外，長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢黃體素的合成，有的甚至會引起閉經、無排卵或月經紊亂。所以女性朋友要適量食用，每天的攝入量不要超過兩公斤。