1.首先把鮑魚洗幹凈，把肉和殼分開，用清水把鮑魚沖洗幹凈，用刷子刷壹下殼的表面。
2.用橄欖油炒洋蔥、生姜和大蒜。調味可用料酒、蠔油、海鮮醬油，可根據個人口味增減。
3、鮑魚肉切嘴。
4.鮑魚焯水三分鐘，撈出，鮑魚殼焯水，保證衛生。
5.鍋中放入適量橄欖油，加入鮑魚肉、蠔油、海鮮醬油、料酒，加入適量清水，加入少許胡椒粉，撈出鮑魚肉片刻，加入澱粉汁，勾芡。
6.將鮑魚肉連同汁壹起倒在盤子上，完成。
擴展數據:
清潔方法
將幹鮑魚用冷水浸泡4小時，再用60℃左右的熱水浸泡4小時，然後將鮑魚放入清水中，用小火在鍋裏煮。煮開後，立即取出放入冷水盆中。重復幾次，直到鮑魚膨脹。鮑魚片的泡沫毛壹般有以下兩種。
第壹，可以用清水制作。即把鮑魚片放入鍋中，加入適量的水，在爐中煮10至24小時，然後加熱至完全成熟。
其次，雞骨湯也可以用來生發。這種方法需要將鮑魚片在溫水中浸泡半天，用刷子刷掉汙垢，清洗至變白。然後將鮑魚放入砂鍋中，放入兩只母雞腿，或者雞骨頭，加入蔥、姜、黃酒和水，用小火煨4小時左右，使其變好。