小青菜含有著很高的鈣含鐵，且胡蘿蔔素含量也是非常高的，有降膽固醇、清燥潤肺止咳帶來的好處。春天也是吃油麥菜的壹個好時節，可以有效緩解春季上火問題。有著“鳳尾”之稱的油麥菜， 質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，也是壹種低熱量、高營養的蔬菜。這壹道油麥菜的做法既簡單快手視頻，簡易炒壹炒，壹盤口味淡脆爽的食材家常菜就做好，有的朋友炒的小青菜有苦澀味，這個做法還可以除去油麥菜的苦澀味，下面看看我是如何做的這壹道菜式。
蒜末耗油炒油麥菜原材料：小青菜500克、鹽油適當、蒜頭3瓣、耗油1湯勺、作法：1.小青菜擇去黃葉，清洗幹凈，瀝凈化水。2.再切割成10公分左右長段，將蒜剁碎蒜泥。3.鍋加水燒開了，加盟少量鹽，放入油麥菜焯水1分鐘，掉色就行了，的時間不必太長，將小青菜撈起來。4.放到涼水找涼，撈起來瀝凈水份備用5.鍋加油熱，放入壹半的蒜泥炒出香味6.放入小青菜，剩余另壹半的蒜泥，再倒入耗油，少量鹽，走紅迅速炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，耗油較為鹹，鹽盡量少放，或是沒放。
小提示：油麥菜炒以前最好焯排水的，用熱水燙壹下再去炒，那樣主要有兩個益處：1迅速綽水燙壹下，小青菜基本就熟透，然後入鍋調個味就能。2、綽水能夠確保葉子的顏色鮮艷蔥綠，壹定程度可以除去苦澀味。可是特別註意的是小青菜焯水時間不宜過長，沸水入鍋壹變為綠色後還要立刻撈起來。容易上火，這個菜特別適合吃，清淡脆嫩，清香潤肺。