用料 普通高筋面粉(餃子面條粉)350克(2-3人食用）；水175克；油適量；做拉條子的面粉要求品質比較高，壹般中低筋面粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質面粉。 做法
將面粉加水揉成光滑的面團
把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。
上下抹上油，放入盤子裏
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
昨晚放冰箱的面餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回溫再操作，記得要打開保鮮膜回溫）
這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了
面板抹油，取壹塊面餅，稍微按壹按，讓面餅厚度均勻（也可以用搟面杖稍微搟薄壹點，拉面可以拉的更細壹些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裏(也可以想象壹下蘭州拉面館的師傅是怎麽抻的)。壹條條反復操作即可。
我通常是拉完壹個面餅，煮好拉面撈入碗裏，再切第二個面餅，然後第三個面餅。煮完壹個面餅可以適量加冷水再拉第二個面餅。
不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裏扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋裏也不用擔心會粘鍋哦，水還沒燒開，用筷子攪壹下壹點都不粘～
等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。喜歡軟壹點可以稍微再煮壹下下～
壹碗拉條子就做好了！面條好勁道～～
兒子很喜歡吃他老媽做的拉面，鹵肉湯底～這種拉面原滋原味，配什麽湯底都好吃。我們家常用番茄雞蛋，鹵肉，土豆胡蘿蔔，排骨，菌類做湯底。還可以做打鹵面，蔥油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎麽配就怎麽配，按自己的喜好自由發揮吧～
提示：面餅用手按壓不超過刀面的寬度，這樣切出來每壹條都能比較均勻，追求完美的親可以註意壹下這壹點。
味千拉面
用料 味千拉面；豬骨頭；肉末；香菇；雞蛋；青菜；脆皮腸 做法
豬骨洗凈過水放進砂鍋裏熬3個小時（大火滾開，轉小火3個小時）
肉末和香菇加香蔥炒壹下倒醬肉料酒調味放鹽味精
骨湯另外放進小鍋裏滾開放拉面煮快熟的時候放青菜脆皮腸
雞蛋煮好切開
把做好的香菇肉末鹵放在上面
日式豚肉拉面
用料 豬腱子肉2塊；溏心蛋1個；拉面壹人份；溏心蛋鹵汁適量；生姜3片；香蔥壹把；海苔適量；棉線適量 做法
豬腱子肉洗幹凈
左右交替切橫刀，但是不切斷
切過的豬肉展開，刀背拍松，卷起，棉線紮緊。
油鍋裏溜壹下到表面焦黃。
溏心蛋的鹵汁裏面加生姜，豬肉放入燒開後轉小火壹小時，如鹵汁太少可適量加水。
壹小時後，筷子壹戳輕松穿過就可以。
肉取出，冷藏後切片，嘗壹嘗，味道剛剛好，而且肉質細嫩，還有筋在裏面很好吃。
海苔剪碎，香蔥切絲。
鍋內燒開水，撒壹把鹽，下拉面。
撈出裝盤。oishi思密達！
自己可以放好多肉啊，香蔥海苔也隨便加，切壹枚溏心蛋，多好味的壹碗拉面。
日本豚骨拉面
用料 豬大骨2個；昆布1片；木魚花1大把；高麗菜5片；手搟面半包；筍少許；凍玉米粒1小杯；海苔片和海苔絲2片，和少許絲；雞蛋1個；日本味增1勺；叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法）幾片 做法
把豬大骨洗後，放入壹大鍋水裏，大火煮開，轉中火繼續煮
煮到剩下壹碗左右的白湯，關火待用（估計需要半天到壹天，我煮了8小時）
把昆布和兩碗水煮5分鐘
把壹大把木魚花放入再煮壹分鐘左右
加少許有油，把高麗菜炒軟
把水煮沸，加入壹個蛋，煮七分鐘拿出放入冷水剝殼，用細線在中間把蛋切開備用
熱水加入壹勺鹽，把手搟面煮到適當的軟度，大約兩分鐘
將豬骨湯篩出，倒入高麗菜的鍋內，同時加入昆布木魚花湯，壹勺味增和半杯清水，煮沸
把湯倒入碗中，放入手搟面，把高麗菜堆在碗壹邊，把用熱水煮過的筍和玉米粒放在另壹邊，然後再放入兩片海苔和少許海苔絲在上面。把蛋放入便行
正宗韓國拉面吃法
用料 辛拉面或者韓國拉面壹份；芝士片壹片；雞蛋壹顆；蔥少許；泡菜少許 做法
水沸騰
真的是我最認真拍的菜譜了
煮兩分鐘面軟後加調料
調料融勻後關火放芝士用余溫融化芝士
撒點蔥花
半熟煎蛋蓋上
搓破蛋黃芝士蛋黃泡面泡菜壹起吃！連湯都會想喝光
南方人也可以學會的拉面
用料 面粉300g；水130-135g；鹽少許；油少許；雞蛋1；西紅柿1；木耳1把；五香幹2個；胡蘿蔔小半個；肉丁壹點吧；白玉菇壹小把 做法
準備300g面粉，還有130g水，水裏放點鹽，把水倒進面粉裏，壹點壹點邊倒邊用筷子攪拌成面絮，然後就揉啊揉揉啊揉，揉成光滑的面團。
哈哈，好光滑，蓋上濕布醒半小時。中間可以去反復揉幾次，這樣就更光滑
就像這樣，半小時到了。
好可愛好光滑的面團子。
大刀中間切，壹分為二
用手掌壓扁，抹上油
兩個面團都這樣哦，兩面抹上油。放在盤子裏，用保鮮膜封上。至少放上壹小時哦。
這個時候可以準備配菜了，冰箱裏有啥切啥，哈哈，都切成小丁狀。家裏沒有肉，有肉可以切點肉丁那就完美，準備好開炒。
炒啊炒，加點鹽味精生抽胡椒粉，然後加水煮開。
炒出來很好看~
壹個多小時過去了，就可以拉面了。把面餅用刀切成壹條壹條，喜歡吃細的就切細點，喜歡粗的就切粗點。
這時候的面真的好有韌勁啊，哈哈，壹條壹條拉的好長。這時候鍋裏放水煮開，下面。
面煮熟撈出，澆上這些五顏六色的菜湯哈哈，超級美味啊。
加了醋和辣椒，美味美味。妳們學會了沒？哈哈
拉面
用料 高筋面粉；鹽；涼水；油 做法
高筋面粉（2個人吃，小碗兩平碗就好啦）。
放壹點鹽。
水要壹點點的加，先活成面碎子，然後揉成團，
把面活的比餃子面硬。面粉的吸水性不同，自己
感覺壹下。揉好了醒5分鐘，再揉成光滑的面團。
3醒3揉（揉壹會醒15分鐘，重復三次）。
把面壓平，兩面抹油，醒1個小時。
（最好用保鮮袋剪開成兩片，上下各壹張蓋上面，
面不會幹掉）
1小時後，刀切壹條壹條，吃寬面就切粗壹點，吃細圓面就切洗壹點
兩手抓面，用力均衡，先抻壹下，然後壹邊甩壹邊
向兩邊拉，面醒的好就會拉的細。
做紅燒牛肉湯，面單獨煮，水開後壹邊拉壹邊下鍋
全部拉好以後，水開打壹次涼水，再開鍋就撈出
來。壹般壹人份6根-8根面。
二細是西北年輕人的最愛！
除了紅燒土豆牛肉面，還可以做拌面、臊子面、炸醬面、過油肉拌面、隨個人口味喜好做就行哦！