1.肉類:肥胖和慢性病患者應少點肥牛羊肉片，因為用於熬煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞片、爆肚牛肚、鴨血，脂肪含量較低。當然，如果怕冷瘦，可以點些牛羊肉。
2、豆制品:豆腐、凍豆腐、豆腐皮都很適合煮著吃，但要註意的是油豆角、油炸腐竹都是高脂肪的。
3、土豆:紅薯、土豆、山藥、芋頭，這些土豆都是壹些重點，作為主食壹起吃，比吃完火鍋再吃壹個酥餅、油炸饅頭、白面強多了。
4、菌藻:蘑菇、木耳、海帶也可以多壹些，很多火鍋店都有蘑菇拼盤，妳不妨點壹份，可以壹次吃好幾種蘑菇。
5、蔬菜:應該是食物種類和數量最多的，最好兼顧各種蔬菜，而且壹定要有對身體有益的綠葉蔬菜:菠菜、菊花、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。然後根據自己的喜好選擇壹些淺色的蔬菜，比如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、竹筍等。
火鍋
古代稱之為“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。它是中國特有的食物，歷史悠久。壹般來說，火鍋是以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮食物的壹種烹飪方法。同時也可以指這種烹飪方法中使用的鍋。
起源
關於火鍋的起源也是眾說紛紜，就像阿拉伯數字壹樣，起源於印度，但是通過阿拉伯人傳播到四面八方，這也是後來人們誤認為阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
歷史
古代有些皇帝對火鍋有壹定的情結，元世祖的忽必烈就喜歡吃火鍋。有壹年冬天，部隊突然要走了，他餓了，堅持吃羊肉。情急之下，聰明的廚師將羊肉切片，放入燒開的鍋裏焯水，加入調料、蔥花等東西。忽必烈汗吃了之後贊不絕口。
摩登時代
壹些現代文化名人也對火鍋情有獨鐘。名人胡適愛吃家鄉惠州的火鍋。在家裏招待客人的時候，大部分都是他老婆精心烹飪招待的。