1.苦菊蝦屬於什麽菜系？
苦菊蝦仁是浙江的涼菜，屬於浙菜。苦菊蝦仁味道清淡，能增強人體免疫力，非常適合老人和小孩食用。苦菊蝦仁因為營養價值高，現在很多地方都有做。雖然在具體的方法上有些不同，但大體上還是壹樣的。下面簡單介紹壹下苦菊蝦仁的壹般做法。
二、苦菊蝦仁的制作方法，
準備食材:鮮蝦壹小碟，苦菊壹朵，澱粉壹勺，蒜兩個，陳醋壹勺，生抽兩勺，蠔油壹勺，姜末壹勺，鹽和香油。
制作方法:先將鮮蝦去殼，然後將蝦背切開，挑出蝦線，加入鹽、壹勺澱粉、壹勺料酒和適量姜末腌制。將鍋裏的水燒開，將腌制好的蝦仁在鍋裏焯壹下，變色後撈出。我們將醋、姜末、醬油、香油和蒜末放入碗中制成果汁。最後，我們把炸好的蝦仁和苦菊加入到果汁中，攪拌均勻。還可以加點炒芝麻或者腰果花生，這樣味道會更脆。爽口、解膩、美味、爽口的苦菊蝦就做好了。
介紹了苦菊蝦仁的配料和制作方法。這道菜簡單好做，自己在家做也沒問題，但是苦菊吃起來有點苦。如果不喜歡，就要小心了。