雞胸肉1塊
10蝦
洋蔥1根
2-3片姜
鹽1茶匙
料酒1勺
蛋清1
適量白胡椒
2湯匙澱粉
面糊液體:
40克面粉
40克澱粉
蛋黃1個
70克清水
番茄醬1勺
1茶匙切碎的黑胡椒
自制雞塊怎麽做？
取1/3雞胸肉，其余雞肉切成大塊。還可以加入適量的雞腿肉，味道更好。
壹大塊雞肉？蝦？將蔥和姜放入料理機中，打成糊狀。
絞好的肉醬直接把澱粉、蛋黃、鹽、白胡椒粉料酒放入料理機壹起攪拌，非常省力。我們需要的是肉醬，可以放入料理機攪拌。
打10幾秒就粘了。
取出來和剁碎的肉壹起攪拌均勻，肉的口感更好。
攪拌好的肉醬很粘。
取壹張保鮮膜，把肉末搓成圓形，卷起來，拉緊兩天，放入冷凍室冷凍2小時以上。難割的時候也不會散。
面糊材料混合均勻。我加了壹勺番茄醬，炒出來的顏色很好看。我忘記給攪拌好的面糊拍照了。
取出雞肉，切成厚片，約1 cm。不要切得太薄。如果太薄，用面糊包起來煎。中間肉太少了。
鍋裏放油，油溫六成熱，放入裹好面糊的雞塊，中小火慢煎。雞塊擺好後，用筷子翻面，炸至金黃色，取出控油。沒有必要再次油炸它們。
炸雞塊可以配番茄醬、甜辣醬和椒鹽。