陜西的牛羊肉小籠包，據說存在於1000多年前，是臣民獻給國王的禮物。壹千多年來，牛羊肉泡饃，以其陜西Xi安特有的食材，被稱為陜西壹絕、天下第壹碗，代代相傳。不僅國王愛吃，窮人也愛吃，城裏人愛吃，鄉下人愛吃，中國人愛吃，外國人也愛吃。壹千多年後的今天。牛羊肉湯成了陜西的瑰寶。羊肉湯不能吃，兵馬俑不能看，陜西不能不看。沒有這兩樣東西，妳就沒去過陜西和xi安，羊肉湯的做法也很特別。妳得用純秦川牛、關中羊、幾十種調料、牛骨、羊骨髓熬煮十幾個小時，湯才黃。
烤出來的包子講究“虎背金邊菊花心”，“毛面不軟，死面不硬”。它們很成熟，很香。它們用手在碗裏打碎，大小有要求，形狀標準化。壹頓飯有四種吃法。“幹泡、口湯、水圍城、單走”都是君選的，香味壹樣，不同的是湯多湯少或者沒有湯。這完全取決於客人的愛好。吃法講究壹口壹口啃，加上陜西特有的辣醬、香菜、糖、蒜，讓妳渾身冒汗。冬天，妳吃得渾身燥熱。富人吃了不降身份，窮人吃了能提高社會地位。老人吃壯骨，女人吃容光煥發。真的是舉世罕見，舉世驚嘆的好東西。
第二名應該是四川的火鍋，叫“麻辣燙”。如果說陜西的牛羊肉湯是天下第壹碗，那麽重慶和四川的火鍋就是“天下第壹鍋”。“不入川，必吃火鍋。不吃四川的火鍋，就不去四川。四川的火鍋以麻、辣、辣著稱，尤其是麻辣，不辣不火鍋。四川的火鍋就像四川的姑娘，辣，開，辣。四川的火鍋什麽都有，什麽都涮。其實川妹和辣妞的性格都是吃火鍋的。沒有麻辣火鍋，就沒有川妹子的水花四濺。這幾年四川的火鍋遍布全國，到處都是譚魚頭遊，哪裏燒哪裏紅。四川火鍋和陜西牛羊肉泡饃壹樣，也是男女老少都愛。川菜已經成為中國最大的菜肴。火鍋和川菜構成了西式餐飲的又壹道亮麗風景。
在清代，中國有壹種滿漢全席，持續了“七七四十九日”，西方餐飲的又壹傑出代表——“全羊宴”。《烤全羊》可以說是新疆人奉獻給人類的又壹傑作。
“全羊席”堪稱新疆人的“滿漢全席”。每壹個部位，每壹根神經，每壹塊肉都可以做成壹道菜，羊眼可以做成五道菜。如果全羊涼席做的比較全，而且不是每天重復，可以吃半個月。烤全羊、羊肉串、手抓飯、拉面、大盤雞也是全國各地都很受歡迎。
如果說牛羊肉小籠包、火鍋、烤全羊粗糙、豪放、濃烈、刺鼻，那麽滇西的餐飲則細膩、香甜、清淡、清新，構成了西式餐飲的另壹面。雲南西雙版納原始森林的蘑菇野菜的新鮮，過橋米線的鮮美，他的神話傳說，吃著雲南菜，看著雲南少數民族的舞蹈，都會讓人心情高昂。全國各地的傣家樓、西雙版納的餐館，賣的不僅僅是壹種餐飲，更是壹個民族的壹種風情和韻味與美麗。