原材料：牛腱（腰窩）500克，茯苓1克，姜20克，蒜頭（皮白）5克，郫縣豆瓣醬10克，八角1克，鹽2克，芝麻油1克，雞精1克，老抽王5克，白糖5克，生抽醬油5克，白胡椒粉1克，米酒5克，食用油30克作法1、將牛腩肉清洗，放進開水鍋中煮到斷生，撈起來；2、濾水後牛肉切成小三角，每壹塊約重20克；3、炒菜鍋用中火烤熱，油熱，放進蒜、姜、黃豆醬進行爆香，下牛脯略煸，烹米酒，加二湯、老抽王、生抽醬油、食鹽、白砂糖、八角末、茯苓末，煮約2min；4、即轉到石鍋，蓋上，中小火燜約80min至酥爛，上灑白胡椒粉，澆上芝麻油既成。
啤酒鴨原材料：家鴨600克，啤灑壹罐(350mL)；姜片、蒜頭、蔥、八角、桂丁、麻椒、辣椒幹、老抽王、白砂糖、味精、米酒各適當；作法：1。家鴨清洗控幹，將人體脂肪比較多的皮剔出來切成小塊，鵝肉斬件(也並不剔皮，立即斬件)；八角、桂丁、麻椒清洗；辣椒幹洗幹凈後裁成兩半，去籽；生姜切片，蒜頭拍松削皮，蔥鮮切花；2。凈鍋放置火上，放入鴨皮煮出油份，再倒入八角、桂丁、麻椒、生姜片、蒜頭，中小火炒香；3。放入鵝肉，轉走紅油爆，將鵝肉的水分炒幹炒到鵝肉冒油；4。放入兩湯匙米酒炒勻，再倒入辣椒幹與兩勺子老抽王，炒勻至鴨肉上色；5。放進適量鹽與味精及少量白砂糖，炒勻後倒進啤灑，蓋上蓋子，燒沸後用小火煮約20min；6。放入蔥段炒勻就可以。
蔥爆豬腰原材料：豬腰500克是，蔥6根，姜10克是，蒜仁4粒，朝天椒2根，A.鹽1/4茶勺，米酒1茶勺，綠豆澱粉1壹茶匙，蛋白質1壹茶匙，B.烏醋2壹茶匙，白砂糖1壹茶匙，鹽1/4茶勺，米酒1壹茶匙，綠豆澱粉1/2茶勺，C.芝麻油1茶勺作法1.豬急切約0.5厘米的塊狀，清洗控幹，用調味品A抓勻腌制約3min；蔥切條；姜、蒜仁、朝天椒切細末預留。2.將調味品B調均勻成料汁預留。3.做法1的豬腰汆燙約10秒之後控幹預留。4.涼鍋，添加1茶匙油，小火熱香做法1的冬茹、姜碎、蒜碎及辣椒段後，添加做法3的豬腰，走紅快炒約10秒之後，邊炒邊將做法2的料汁淋入炒勻，最終出鍋前灑入芝麻油炒勻就可以。