我想到冬天家裏只吃大白菜，那時候很少吃肉，所以我媽經常用醬油炒大白菜。因為醬油是非常好的清新劑，素菜炒白菜的味道比想象中好很多。平時放壹點醬油，然後上壹碟白菜絲，炒壹碟就可以吃拌飯了。
其實大家都知道醬油是個好東西，所以才會有好吃的醬油炒飯。壹般情況下，素菜要想做出葷菜的味道，就必須依靠這種比較好的新鮮調料。
當然，有些人會選擇添加雞精，這也是壹種方式，但是我覺得雞精和味精人工成分太多，不推薦。
其實有很多素食餐廳，專門模仿葷菜的味道。仔細研究他們的食譜發現，壹方面素菜要做成肉的形狀，另壹方面他們的味道主要靠壹些有蛋白質的食材，壹個是豆腐，壹個是蘑菇。
其實如果在壹些素菜中加入壹些蘑菇，無論是平菇還是杏鮑菇，其實都可以提高菜肴本身的味道。蘑菇制作得當，有時甚至有肉的味道。是非常適合素菜做肉的食物。
有時候，如果妳在煮清湯的時候撒上壹把蘑菇，也可以很提神。
其實這個方法是我們和我以前做飯的時候經常用的，有時候會在湯裏帶點吃的。就像日本人做老湯的時候，壹般都是用海帶泡水。要知道，壹旦在老湯裏加了壹點鹽，就非常好吃了。其實用這種湯做菜也能很好的體現肉的香味。