從消化吸收的難易程度來看，泡飯常被比作粥。因為粥煮的時間長，澱粉顆粒完全崩解。基本上胃不需要做太多的粉碎工作，直接變成食糜就可以了。澱粉酶可以充分作用於它，所以不需要咀嚼就很容易消化。
對於泡水的大米，澱粉粒只是吸水膨脹，並不崩解。牙齒咀嚼後，胃可以很好地將其轉化為食糜。所以從這個方面來說，粥養胃，水泡飯傷胃。但是吃飯的時候，如果能充分咀嚼，就可以避免這個問題。
同理，對於吃了幾千年粗糧的人類來說，壹碗泡水的飯還是可以消化的，只是因人而異。對於胃功能好的人來說，用水泡飯不會引起胃部不適；但對於腸胃功能較弱的人來說，可能會引起腹脹、胃痛、消化不良。
這並不是把大米泡在水裏引起的胃部不適，而是胃病本身削弱了自身的消化能力，使得吃了水裏的大米後出現消化不良等癥狀。所以能不能消化，胃功能說了算。
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從消化吸收的難易程度來看，泡飯常被比作粥。因為粥煮的時間長，澱粉顆粒完全崩解。基本上胃不需要做太多的粉碎工作，直接變成食糜就可以了。澱粉酶可以充分作用於它，所以不需要咀嚼就很容易消化。
對於泡水的大米，澱粉粒只是吸水膨脹，並不崩解。牙齒咀嚼後，胃可以很好地將其轉化為食糜。所以從這個方面來說，粥養胃，水泡飯傷胃。但是吃飯的時候，如果能充分咀嚼，就可以避免這個問題，所以養胃還是傷胃，關鍵是看怎麽吃，而不是吃什麽。
人民網-開水泡飯傷胃嗎？日常養胃飲食註意5點。