提前泡水的鹹菜絲(因為鹹菜太鹹，泡水後要重新調味)，大蔥，青紅椒，蒜，串椒，小米辣。
生產方法:
1.我們開始把食材換成刀，把大蔥用刀拍松，然後用斜刀切段，線辣椒用斜刀切馬蹄形片，青椒去掉椒心再切絲。可以多加點青椒，炒好的鹹菜絲口感更好，小米椒從中間切。喜歡鮮辣的，可以多加點小米椒，蒜，姜，切成絲。
2.接下來，炒菜絲。如果切絲的鹹菜太鹹，就用熱水煮，去掉鹹味。鍋燒熱，放入壹勺油，放入八角，煸炒花椒，然後放入姜絲，再放入幹辣椒。辣椒壹定要炒出糊味，這是做這道菜的重點之壹。
3.辣椒炒好後加入腌菜絲。炒幹鹹菜的時間是1分鐘。1分鐘後，加入切好的食材，大火翻炒。加入食材後，在鍋不油的情況下加入適量的油。炒好的醬菜絲壹定要油才好吃。
4.翻炒壹分鐘，然後加入白糖調味。泡菜是鹹的。加入白糖可以中和鹹味，使鹹菜清爽。吃完菜，味道有點甜。加入白糖後，可以加入少許水使白糖融化，然後繼續在火上翻炒。
5.翻炒15秒後，根據情況加入適量醬油翻炒均勻。翻炒上色後加入味精、雞粉、壹種鮮醬油調味，快速翻炒至調料融化，再加入紅油翻炒均勻後出鍋。
制作技巧:
1、切絲的鹹菜要提前用清水浸泡去除鹹味，二次調味鹽要根據鹹菜的鹽度適當增加鹽的用量。
2、炒鹹菜想要好吃，必須要油多壹點，食材足夠。
3、長時間在鍋裏翻炒，將鹹菜翻炒透，翻炒，將炒好的鹹菜進行第二次翻炒。