1、食物準備:青椒幾個，洗凈去桿去籽，用刀把辣椒壓平；西紅柿壹個，去皮切塊，洗凈切成小塊。
2、熱鍋，倒油，燒七成熱。放入辣椒，開小火。用抹刀壓辣椒，使辣椒兩面呈棕色，然後分開包裝。
3.倒入少許油，放入番茄塊，加鹽和糖，將番茄炒成汁。然後將幹辣椒翻炒均勻，加入醬油和少許熱水燉3分鐘入味。
辣椒炒韭菜
1，韭菜壹把，洗凈瀝幹，切成大段。青紅椒各兩個，洗凈切絲。
2.先將熱油倒入熱鍋，加入少許鹽和糖，翻炒出香味。
3.倒入韭菜，加少許鹽快速翻炒。
小貼士:辣椒要辣。炒辣椒的時候加壹點糖，讓它又甜又辣！
肉餡辣椒
1，準備幾個薄皮青椒，洗幹凈，切掉壹點，去掉裏面的辣椒籽。準備肉末，先用:韭菜末，姜末，生抽，老抽，五香粉，鹽，肉末，往壹個方向攪拌均勻。然後準備壹點冷水，分三次加入攪拌好的肉末中！
2.把肉末放進青椒的肚子裏。準備壹個碗，倒入壹勺玉米粉，加壹點冷水攪拌均勻備用。
3.將青椒放入熱鍋中煎，翻面煎至青椒表皮酥脆。倒入不放青椒的開水，加入:醬油、醋、糖、鹽，大火燒開，中小火燜3-5分鐘。最後將勾芡好的生面粉水倒入鍋中，裝盤。
糖醋辣椒
1，辣椒準備好了，數量可選。將辣椒籽從桿子和裏面去掉(不去籽更辣，喜歡吃超辣的可以試試)，清洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋裏倒油，七成熱左右，把辣椒壹個個放上去粘在鍋上。用鍋鏟將辣椒壹個個壓平，煎至兩面金黃色。
3、加入調料:醬油、醋、鹽、糖，將調料快速翻炒均勻，然後小火燉1-2分鐘。
辣椒炒雞蛋
1，食物準備，幾個薄皮青椒，壹個紅椒(薄皮青椒比較辣，紅椒不辣主要是為了好看)，洗凈切絲。兩個雞蛋，打開攪拌成蛋液。
2、火鍋熱油先將蛋液煎成兩個金黃色的蛋皮，放入備用。
3.再倒入少許油，放入青紅椒絲，加鹽、醬油、糖快速翻炒至變軟。
4.最後把蛋皮放進去搗碎，和胡椒粉壹起翻炒均勻。
辣椒炒香腸
1，約8個薄皮青椒，去椒籽，洗凈，切成大塊。小米比較辣，洗幹凈，切成小塊。將香腸切好，洗凈，切成薄片。
2、火鍋熱油先把辣椒壹起倒進去，加鹽、醬油、糖，炒辣椒變軟入味。
3.辣椒變軟後，倒入香腸片，快速翻炒，看香腸明顯變色。
辣椒炒牛肉
1.牛肉切絲腌制:生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、辣椒少許，選擇薄皮青椒，辣，洗凈切絲。姜切絲。
3、熱鍋熱油先把姜炒香，再把牛肉放進去炒變色，差不多炒出香味，分開放。
4.將油倒入鍋中，將辣椒絲放入鍋中，加鹽和少許糖翻炒出香味。然後將牛肉放入鍋中，將辣椒翻炒均勻。
老虎青椒
1，食材準備:青椒8個，蒜少許。先把青椒洗幹凈，去掉椒籽和小桿子。大蒜切碎。
2、調味汁:醬油、糖、鹽和少量香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫了就放進去翻炒。壹邊用鍋鏟輕輕按壓，壹邊翻炒。炒菜時註意翻面，看到辣椒兩面有皺紋。
4.將蒜泥均勻的撒在炒好的辣椒上，倒入調好的調料汁，然後和辣椒壹起翻炒入味。
青椒炒瓜絲
1、食材準備:小瓜幾個(買的時候選嫩的)，洗凈切絲；青椒幾個，洗凈切絲。
2、熱鍋熱油先把切好的青椒絲放入鍋中，加鹽和糖快速翻炒變色。
3.倒入冬瓜絲翻炒。加入少許醬油和五香粉快速翻炒至變軟。
烹飪小貼士:這款素炒瓜絲清爽可口。切的時候把高瓜切成粗絲，這樣炸的時候不會變得太細。
爆炒辣椒片
1，食材準備:壹打辣椒(任何辣椒都可以，不限於這種辣椒)。洗凈，去花椒籽，切成小塊。
2、熱鍋熱油，油溫大概會燒七成熱。倒入剁碎的辣椒，快速翻炒至斷。倒入少許生抽翻炒至入味。
3.再加入壹湯匙糖，快速翻炒。最後加入少許鹽翻炒入味。
辣椒炒杏鮑菇
1.胡蘿蔔洗凈，切成薄片；杏鮑菇洗凈，切成薄片；青椒洗凈切片。
2、熱鍋熱油，先把青椒片和胡蘿蔔片放進去炒出香味。
3、然後放入杏鮑菇片，加入醬油、鹽和少許糖快速翻炒入味。
辣椒炒幹
1、食材準備:青椒少許，洗凈切絲；幹果8小塊，洗凈切絲。
2、熱鍋熱油將青椒倒入，加鹽和糖快速翻炒變色。
3.倒入幹果，與青椒翻炒均勻。