東鄉羊肉在歷史上很有名。早在南北朝前後，就是帝王的貢品。東鄉羊肉的吃法很獨特，就是把煮熟的羊肉剁成小塊放在桌上，用手抓壹塊，拌上椒鹽和蒜，盡情享用美食，所以叫“東鄉手抓”。東鄉手抓飯味道鮮美，肥而不膩，還具有滋補、溫中、壯骨壯陽的藥理作用。
羊肉筏
做羊肉排很有講究。妳得用新鮮的全羊，先取大腸，經過多次人工處理，清洗幹凈待用；將心、肝、腎和精選的肉剁成肉末，與細剁的蔥白、姜末、精鹽和胡椒粉混合，拌勻，小心倒入人體腸道。將蒸好的香腸切成1寸。炒鍋油熱時，放入蔥花和鮮姜絲，炒至微黃，盛於碗中。澆上蒜泥、辣椒油和老陳醋，香味濃郁誘人。
油棉茶
油面茶制作相對簡單，用料極其普通。原料以優質細春茶或優質茯磚茶和小麥粉為主，以牛羊油和適量花椒粉、姜粉為佐料。煮茶時，宜使其變稠，然後過濾茶籽，將茶葉加入煮油面茶的壺中。待茶沸後，加入調料，調料量以麻辣為宜，加入適量青鹽，再撒上油面，直至油面茶呈湯狀。
臨夏釀皮
釀皮是臨夏最有名的冷食。它以高筋面粉為原料，經過五道工序制成。釀皮是壹種便宜實惠的民間小吃，但制作工藝復雜，操作技術性強。制作時，先將面粉攪拌成面團，將面團放入盆中多次洗滌，洗出面粉和面筋，然後將面筋和沈澱的面粉水分別放在涮鍋上，用火蒸。
將餡皮切成條狀，將面筋放入盤中，然後加入鹽、胡椒粉汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬和醋。發酵皮色澤鮮艷，筋道柔軟多孔，滑潤如玉，晶瑩剔透，鹹酸香辣鮮香，極大地刺激了人的食欲，嚼起來更香。
油炸蛤蜊
油煎是臨夏回族人民制作的壹種糕點，因其色澤鮮艷、品種豐富、酥脆香甜而被人們津津樂道。壹年壹度的開齋節，穆斯林家庭爭奇鬥艷，大街小巷彌漫著油炸食品誘人的香味，讓人垂涎欲滴。涼粉的種類多達100種，其中黃亮的涼粉又脆又香，形狀像拉面的涼粉。有金黃、香甜、綿軟、酥脆的蛋皮；還有五顏六色的花，形狀各異；還有壹個生動的，脆脆的，甜甜的，美的模具做的海。臨夏是以面粉為主要原料，輔以糖和食用色素制成的。心靈手巧的女人都有自己純熟的技藝，然後就有了花龍、花佛手、秋菊、鳳凰等。經過油炸後，它們變成了各種各樣美麗的手工藝品。