底鍋是簡單的白湯，但不壹般。是用牛骨和高良姜做的，有的底鍋會繼續放幾塊蘿蔔。其次，火鍋配菜不容易太多。關鍵看吃牛肉。吃飯的時候註意“三上壹下”。這個時候牛肉會是最“嫩”的壹級，然後再配上特制的醬料，真的是相得益彰。
潮州牛肉丸分為牛肉丸和牛筋丸兩種。牛肉丸口感順滑，肉質鮮嫩，汁鮮多汁，肉質鮮美緊實。金牛丸雖然表面不光滑，但吃起來酥脆有嚼勁，厚實可口，吃起來更有嚼勁。
鴨媽媽稗子是廣東潮汕地區的特色美食小吃，屬於潮州菜，很像北方的餃子。餡料有四種，分別是綠豆餡、紅豆沙餡、白芝麻糖餡、芋泥餡，外觀大小不壹。煮熟的鴨子的稗子就像來皮的荔枝手法壹樣順滑清香。
潮州砂鍋粥是廣東潮汕地區的特色小吃。它是由米飯、蝦、蟹和其他食物做成的。聞起來淡淡的，吃起來很香。
這是壹種吸收了海鮮味道的粥。沒有壹毛錢的味道，吃起來也不會累。反而讓人胃口大開。粥很好吃，米飯軟糯，真的很有營養。
潮汕哪裏的紅燒鵝最有名？壹定是湘橋區林西鎮的溪口紅燒鵝。這裏的人們有出色的燉煮技巧。不添加所有添加劑和香料，鴨肉燉出來很好吃，軟嫩，壹吃就喜歡。