什錦飯南京人餐桌上壹直都有的壹道菜就是什錦飯。老南京人把這樣的菜稱為“老菜”、“十菜”，據說從六朝流傳至今。什錦飯不僅好吃，而且每壹道菜都有它自己的意義。
紅燒鰱魚壹條大鰱魚，是老南京人必不可少的菜肴之壹。鰱魚煮熟後，放在長長的盤子裏，隆重地擺上餐桌。但這道菜只是個擺設，壹定不能吃，因為代表“壹年以上”，要過了小年(元宵節)才能吃。
紅燒帶魚意為“壹代有余”，因為魚諧音，剩下的象征著在新的壹年裏，人生不止壹年。
熏魚冷盤上的魚是熏魚，鮮美酥脆。老南京人也把熏魚叫做“炸魚”，不僅有“壹年以上”的意思，還有“爆發”的意思。當然吃的時候要多吃幾塊。
紅燒獅子頭也叫四喜丸子。是中國逢年過節經常吃的壹道菜。四喜丸子由四個肉丸組成，色澤金黃，香味四溢，造型生動，寓意幸福、長壽、生活美滿，取其吉祥之意。餐桌上的獅子頭數量不限！
雞蛋水餃南京人對雞蛋水餃的喜愛是老少皆知的，所以這年夜飯的餐桌上壹定少不了壹個雞蛋水餃，寓意“生財之道”。
用筷子把雞蛋打勻，然後滴幾滴葵花籽油。然後將雞蛋倒入鐵勺子中，在煤氣爐的火焰上方烘烤。壹張薄薄的雞蛋餃子皮就做好了。挑壹些肉放在餃子皮中間。當兩邊合攏時，壹個黃澄澄雞蛋餃子就做好了。它是用調料烹制的，味道鮮美。
元寶蛋另外，老南京人過年的時候，也會準備元寶蛋。元寶蛋其實是茶葉蛋，寓意希望來年好運，壹人壹個，子孫後代的意思。(現在吃茶葉蛋是土豪的象征。哈哈)
油炸春卷是用雞絲炒幹面條，韭菜餡做成的。因為炸出來的春卷顏色金黃，就像金條壹樣。人們在喜慶的餐桌上擺上壹盤春卷，有“黃金萬兩”的吉祥之意。咬壹口脆脆的，滿滿的香味。
煎餃壹個壹個煮，滋滋的聲音讓年味越來越濃。幹燉或者煲湯，煎餃都好吃。
蔬菜豆腐腦南京人在年夜飯時總會上壹道蔬菜豆腐湯。傳統說法是保平安，保好運。其實每逢春節，人們都會吃大魚大肉，食欲不振。突然，壹個綠色的，清澈爽口的蔬菜豆腐湯，頓時覺得新鮮。
甜肚臘肉香腸甜肚臘肉和香腸也是壹道不錯的涼菜。甜肚香腸是南京著名的特產，在老南京俗稱“小肚子”。其肉質緊實，紅白相間，味道鮮美，微甜。用這個做涼菜更能代表南京的特色。
紅燒豬手豬手，可以燉豬手，也可以送蔬菜豬手，也可以吃花生豬手等。吃法有很多種，因為豬手代表發財，壹切都會順順利利，妳也會發財。
八寶飯分量十足，口感香甜，最適合全家享用，象征團團圓圓，所以最有年味。八寶飯壹上桌，穩穩當當，八寶聚在壹起，“圓融壹體”，是傳統年夜飯最不可或缺的味道。
煸炒藜蒿幹南京人喜歡吃野菜，藜蒿是其中之壹，外國朋友可能沒吃過。艾蒿炒的時候有壹股明顯的香味，不習慣的人可能會覺得有藥味，但是習慣了就會上癮，嚼個不停！艾蒿要配臭幹炒，壹香壹味最和諧！
鹽水鴨南京人對鴨子的喜愛真是無以言表！年夜飯桌上吃壹只鴨香的鹽水鴨，才是團圓年的標配！
皮蛋皮蛋是我國漢族傳統風味蛋制品，逢年過節必點。(感覺只有過年的時候才會吃...)
四喜烤麩四喜烤麩是南京人的家常菜，也是年夜飯中經典的涼菜之壹。所謂四喜，就是除了主料烤麩，還必須加四種配料:香菇、黃花菜、黑木耳、花生。這道菜充分滿足了南京人的甜性，所以深受喜愛。
寒蘿蔔帶洋花”俗話說:南京蘿蔔。外來的花蘿蔔是南京人愛吃的蔬菜，但是每當在菜市場賣的時候，都會買回家涼著吃。
什錦砂鍋老南京必吃的壹個“鍋”壹定要屬老南京什錦砂鍋了。作為南京傳統名菜，這道菜的突出特點就是食材貴。眾所周知，什錦飯最初是壹種街頭小吃。著名的張大千在做什錦飯時，加入了海參、鮑魚、鮮蝦等十幾種鮮美的材料，從而創造了什錦砂鍋。
芹菜白果炒百合年夜飯是免不了的，也要註意壹點葷素搭配。簡單易行，是準備壹桌好菜時的錦上添花。
湯圓第壹天的淩晨，南京家家戶戶都要吃湯圓或年糕，寓意年年高，團團圓圓。壹般是吃湯圓或者年糕。湯圓的餡有白糖、棗泥、芝麻等。
第壹天客人回家拜年，要雙手合十，給他們盛壹碗糖水，裏面放壹個“幸福團”，表示甜蜜和喜悅。
屠蘇酒老南京人習慣在農歷正月初壹喝屠蘇酒。這種習俗始於南朝，南京人喝了幾千年，形成了壹套規定:太陽升起時，面朝東方，“由少而長地喝”。年輕人先喝，老年人後喝，乘著朝陽前進。
回家過年也叫煲湯。除夕夜，全家人會聚在壹起吃福壽湯。福壽湯由“紅棗、福建蓮子、菱角、天然野生菱角”制成，意為“鴻福齊天”。
炒飯老母雞湯每年我媽都會用純正的老母雞燉這壹鍋鮮湯，香的讓人抵擋不住它的誘惑！燉了大半天，好吃的秘訣就是放炒飯。很好喝，而且每次都要喝壹大碗，是老人們的最愛。
好了，邊肖告訴妳南京人年夜飯想吃什麽。如果妳想來南京過年，也可以試試這裏的美食！