1.炒菜的時候放幾個山楂或者壹些蘿蔔、綠豆，炒的時候放壹些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉中膜多，切絲前要去掉膜，否則炸後膜硬，難以下咽。
菜肴的特點:
羊是純食草動物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化。它高蛋白、低脂肪，比豬肉和牛肉含磷脂多，脂肪和膽固醇少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹，能收到進補和防寒的雙重功效。
二、鐵板羊裏脊
材料
材料:羊裏脊肉400g，錫紙1張。調料:蔥20g，青紅椒片5g，姜片5g，色拉油750g，醬油10g，美味30g，鹽和味精4g，生粉20g，料酒10g，蛋液50g。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成0.3厘米厚的片，加入鹽、味精、生粉、醬油、蛋液上漿，腌制30分鐘，然後放入四成熱的色拉油中5分鐘，取出控油。
2、北京蔥切成滾刀塊。
3.鍋中加入15g色拉油。七成熱時，放入姜片、蔥片和青紅椒片，翻炒至香。倒入裏脊肉，翻炒均勻。加入料酒和美食調好味，出鍋。
4.將煎好的羊裏脊肉用錫紙包好，放在燒至280℃左右的鐵板上。
特點:
香味撲鼻，羊裏脊鮮嫩爽口，味道鹹鮮。
第三，辣椒羊柳
材料
材料:羊裏脊150g，
輔料:青椒50克，冬筍50克。
調料:辣椒醬10g，蛋清30g，豌豆澱粉40g，料酒10g，醬油15g，白糖5g，味精2g，蔥10g，姜5g，白蒜5g，香油15g，花生油40g。
工作方法
1.羊裏脊肉洗凈，切成1.3厘米見方的方塊；
2.裏脊肉加入蛋清、澱粉和辣醬，拌勻。
3.將冬筍和青椒分別切成馬齒丁；
4.將洋蔥切成細絲；
5.把勺子放在火上翻炒，倒入花生油加熱，把裏脊肉滑進去。
6.放入冬筍和青椒，倒出瀝幹油；
7.裏脊肉、冬筍、青椒丁回勺上火；
8.拌入料酒、醬油、糖、蔥花、姜末、蒜末；
9.加入少許湯汁，將澱粉用水勾芡，倒入香油，翻炒均勻，取出壹勺即可食用。