取豬心2只，剖開去淤血，洗凈切大塊，入開水燙後撈出。鍋內放清水、醬油、五香粉、豆瓣醬，燒沸時投入豬心、黃酒、姜蔥，再燒沸後改文火燜熟，以旺火收稠鹵汁，起鍋切片裝盆。豬心所含蛋白質為豬肉的兩倍，而脂肪僅為豬肉的1／10，吃之清香不膩。可養心補血，增強心肌收縮力。用於心氣虛弱多汗和夏夜失眠者。
2》玉竹豬心
所屬類型：健康菜譜
基本特點：味鮮、鹹、香，微酸適口，質嫩
原料
豬心450克，玉竹45克，雞湯40克，精鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、醋、蔥、姜、蒜、水澱粉、芝麻油適量，植物油450克（實耗45克）。
制作方法
1、玉竹揀去雜質，洗凈，切成米粒狀，用水稍潤，即放入鍋內，加清水煎熬，煎熬兩次，提取藥汁約1500克再熬煎濃縮汁成1000克。蒜去皮，蔥、姜洗凈，分別切成細末。
2、豬心剖開，洗凈血汙，與藥汁、蔥、姜、花椒壹起放入鍋內，用旺火煮混後，轉中火，煮至豬心六成熟時，撈起晾涼。
3、放豬心鹵汁鍋內，用小火煮熟撈起，擦凈浮沫。
4、取適量鹵汁，加鹽、白糖、味精、芝麻油加熱成濃汁，均勻地塗在豬心裏外即成。作佐餐食用。每日2次。
本品特點
味鮮、鹹、香，微酸適口，質嫩。功用為養陰生津，安神寧心。用於冠心病、心律不齊、熱病傷陰的幹咳煩渴或心血不足，心陰虧損的心煩不眠等癥。
3》鹵 味 的 制 作
原料 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。 香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。
制作方法：
1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。
2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復使用）
鹵味制作舉例： 鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。