脆皮包子比普通包子好吃，做起來也不難。想把它們做好，關鍵還是要在面團上下功夫。面團必須塗上厚厚的壹層豬油才能形成油層。蒸熟後會有層次感，軟軟的，很香。我們來看看詳細的做法。
準備好谷朊粉500克，酵母5克，溫水200克，白糖5克，熟豬油適量。
準備飼料前腿肉500g，蔥2根，姜1片，鹽適量，白糖半勺，醬油2勺，蠔油1勺，十三香少許。
生產流程是1。先準備好餡料，前腿肉剁碎，小蔥剁碎成蔥花，然後把姜壓扁，加少許水擠成姜水備用。
包子是純肉的，所以建議妳選擇兩肥八瘦的前腿肉，不會太肥也不會太柴，味道剛剛好。
2.然後將姜水倒入肉末中反復幾次，用力攪拌。加入姜水壹是為了去腥，二是為了增加肉餡的含水量，讓包子吃起來鮮嫩多汁。
3.然後加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖，少許十三香和適量鹽拌勻，繼續攪拌。
4.最後撒上蔥花，先不要攪拌，包的時候再攪拌均勻，這樣肉就不會有洋蔥味了。
5.餡料做好了，然後面團就做好了。在500克面粉中加入5克糖，中間開壹個窩，倒入少許溫水融化酵母。
6.分幾次倒入少量溫水，攪拌成絮狀，再加入20克豬油。
7.將面團揉成簡單的面團，靜置10分鐘。面團充分吸水後，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
8.當面團發酵至兩倍大時，撕開後呈蜂窩狀，第壹次發酵完成。
9.在面板上撒上幹面粉，揉面團像衣服壹樣排氣，塑造成條狀。
10，然後把面團搟出來，搟成長條形的大蛋糕。在餅上均勻抹壹層豬油，多抹點豬油，層次感會很明顯。
11，然後從上往下卷，邊卷邊薄，斷了也沒關系，卷成條狀，稍微整理壹下。
12，手拉成自己喜歡的劑量，小劑量要用保鮮膜蓋好，防止面團變幹。
13，取壹個面粉糊，輕輕搟平成圓形，不要太用力，以免影響面團的層次感，然後裹上壹團肉。
14，然後包成包子的形狀，但是不要像普通包子那樣打漂亮的褶。不壹定要把脆皮面包捏的很漂亮。可以隨便捏。捏的越狠越好。妳要的是破破爛爛的樣子，只要不露餡就行。
15.將準備好的脆皮包子放入蒸籠中，間隔時間，再次發酵10分鐘，放入鍋內用冷水焯壹下，大火煮13分鐘。
16、13分鐘後關火，再燉5分鐘即可食用。層次分明，軟軟的，很好吃，剛出鍋就拿起來放進嘴裏，忍住了滾燙。我邊呼吸邊吃，壹口氣吃了兩個。雖然為了做層放了很多豬油，但是壹點也不覺得油膩。太香了。
17.用這種方法做出來的脆皮包子不僅好吃，而且營養豐富。初秋時節，可以給孩子們做早餐，又嫩又好吃。孩子壹次可以吃四個。
有人想問，豬油可以用其他油代替嗎？我只能說其他油的分層不明顯，只有豬油明顯軟。包的時候記得不要太漂亮。包裝越醜越好。就越糟糕。因為破破爛爛，所以叫破酥包。