先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裏加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裏洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裏，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪壹起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，壹個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，壹齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞壹齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝幹水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯壹下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯
〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
〖 制 作 〗： 烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖 功 效 〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
天麻烏雞
〔主料輔料]
紫烏雞1 只........1300 克
蔥白.....40 克
草果.....1 個
天麻片....50 克
精鹽.....10 克
三七.....5 克
黃酒.....50 克
生姜.....15 克
白胡椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗凈，放沸水鍋中氽去血汙，
用清水洗凈。生姜拍松，與蔥白、草果、白胡椒同裝雞腹內。
2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取
出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。