原材料:
新鮮狗肉1000克
調料:大蔥40g，姜15g，植物油75g，花椒2.5g，料酒50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
烹飪方法:
1.狗肉用冷水洗凈，用清水浸泡壹天。
2.取出狗肉，沖洗幹凈，控幹，切成1 cm見方的小方塊，放入沸水鍋中，加入冷水，煮沸，取出，再用清水沖洗三次，控幹。
3.大蔥去皮，洗凈，切塊；生姜去皮，洗凈，切片備用。
4.鍋內加熱植物油，放入狗肉丁，大火翻炒四分鐘，煮料酒。水幹後加入姜片、蔥段、鹽和1，000ml左右的水，燒開，去沫，小火燉，加入味精、胡椒粉、熟芝麻面。
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菜名:紅燒狗肉
原材料:
熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g。
調料:香油500g(75g)、糖75g、米醋15g、料酒5g、蔥25g、姜15g、狗骨湯100ml、精鹽20g、幹辣椒1。
烹飪方法:
1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。
2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
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辣狗肉
菜單分類:
材料:500克幹凈的狗肉。
調料:
花椒50g，胡椒粉3g，蒜20g，油50g，醬油25g，鹽和味精少許，料酒15g，幹辣椒5g，雞湯適量。
烹飪方法:
(1)將洗凈的狗肉用白水煮至八成熟，冷卻後切成約2厘米見方的塊。把辣椒切成大象的眼睛。(2)鍋中放少許油，放入蒜片、幹辣椒炒香，放入狗肉，放入明油、料酒、醬油、味精、雞湯，小火煨，大火收汁，倒入明油、料酒，放入花椒粉，出鍋。(3)另壹口鍋放少許油，翻炒建交，加鹽和味精放在鍋中央。& lt/TD & gt；
菜肴的特點:
色澤鮮艷，微辣口感，肉軟爛。
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菜名:壇子狗肉
原料:帶皮狗肉1500g，
調料:大蔥25g，蒜瓣25g，幹辣椒1，植物油15g，黃酒100g，花椒6g，芝麻20g(烤)，精鹽10g，味精2g，姜25g。
烹飪方法:
1.先將狗肉帶皮洗凈，用清水浸泡4小時。2.然後將帶皮的狗肉取出，沖洗幹凈，切成兩塊，每塊約750g，放入鍋中，加入冷水，燒至靜止時，取出用清水洗凈。3.大蔥去皮，切成3厘米長的段；生姜去皮，切片15g，絞碎10g；幹辣椒洗凈，去蒂，切絲備用。4.將狗肉放入鍋中，加水，水將淹沒肉。放入蔥、姜片、黃酒，蓋上蓋子，用大火煮開，再用小火煨至八成熟，撈出，去骨，再把骨頭放回湯裏繼續煮。5.將狗肉晾幹，切成長2厘米，寬5厘米，厚0.5厘米的塊。6.炒鍋加熱植物油，將狗肉翻炒幾下，將50g黃酒、狗骨湯(剛淹沒狗肉)、幹辣椒、鹽、味精煮開，加蓋燜5min，然後將燉好的狗肉和湯裝入小鍋，入籠蒸30min，上菜時撒上烤芝麻。
菜肴的特點:
味道鮮美，狗肉嫩鹹微辣。