紅燒海魚
佐料
750克雜魚
佐料
小蔥2根，辣椒5個，精鹽適量，料酒1勺，蒜4個，姜6片，醬油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，食用油適量，白糖1勺，八角1勺。
紅燒海魚步驟1將魚洗凈，去鱗去內臟，放入盆中，姜切段，用壹勺料酒腌制30分鐘。
第二步:切小蔥，蒜搗碎，姜片備用。
第三步鍋中加入適量油，加入所有輔料翻炒至香，加入生抽、蠔油，翻炒後加入壹碗水。
第四步:壹次加入魚，湯汁最好剛好過魚。蓋上鍋蓋煮開，然後加鹽和糖。
第五步註意觀察，湯濃時關火。
註意輕裝，為了魚的美觀。
烹飪訣竅
註意事項:魚入鍋後不要用鏟子把魚翻過來，這樣容易把魚弄碎。
海洋雜魚實踐
1，在快魚上切幾下，加壹點鹽腌制會有利於扁魚的入味，但沒必要腌制，因為扁魚個頭小，入味快。
2.主要調料:醬油。其他醬料也可以。我覺得醬油燉魚顏色最好。
3、放底油，加入兩大勺醬油、蔥、姜、蒜、大料、花椒，翻炒，加水燒開。燉壹會兒，收湯，找個大盤子慢慢倒入魚和湯。小心點，否則妳所有的努力都會白費。燉出來的魚會爛，形狀會很難看。
4、燉壹會兒，收湯，找個大盤子慢慢倒入魚和湯。小心點，否則妳所有的努力都會白費。燉出來的魚會爛，形狀會很難看。
海洋雜魚實踐
方法/步驟
1/6將各種魚清理幹凈，瀝幹水分備用。
2/6準備蔥、姜、蒜、辣椒切段備用。
3/6鍋上火，燒開鍋，瀝幹油，潤鍋。加入蔥、姜、蒜和胡椒，炒香。
其中4/6放入主料中，用小火略煎，使魚適當定型。
5/6加入料酒、生抽、老抽、白糖、老陳醋，加入適量開水，大火燒開，改中小火十分鐘左右。
當湯的6/6接近幹時，加入韭菜和味精即可食用。