1.準備食材:老南瓜、蔥、姜、胡蘿蔔、蔥、菜籽油、豬油、八角、花椒、香葉、腌姜、泡椒。
2.準備壹個老南瓜，洗凈去皮切塊，挖出裏面的果肉，切塊，胡蘿蔔洗凈切塊，蒸鍋加少許水，放入南瓜和胡蘿蔔壹起蒸。
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，蔥洗凈切末，姜泡發，辣椒腌制，南瓜、胡蘿蔔蒸熟，取出放入料理機打泥。
4.鍋裏燒油，鍋裏放壹點菜籽油，放壹點豬油，放入姜蔥、花椒、八角、香葉，小火煎出香味，撈出殘渣。
5.把泡好的姜末和泡椒粉放進去，炒香，再把蔥粉放進去，炒香，放入黃燈辣椒醬，炒香，再把南瓜胡蘿蔔糊放進去，加入少許姜汁，炒勻煮開，金黃的湯汁就熟了。
二、金湯酸菜魚的做法
1.準備食材:鱸魚壹條、酸菜、金湯、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香油、澱粉、蛋清、米酒、姜、蒜、蔥、幹辣椒。
2.將新鮮鱸魚宰殺，將魚內臟、魚鱗、鰓清洗幹凈，洗凈瀝幹水分，將魚切片，將魚骨剁成小塊，將魚片用清水洗凈，瀝幹水分，放入盆中。
3.加入少許鹽、雞精、胡椒粉和香油拌勻，然後加入少許蛋清拌勻，再加入少許澱粉拌勻，最後放少許油拌勻備用。
4.酸菜洗凈，切成小塊。往鍋裏加壹點水。水開後將酸菜焯壹下，撈出瀝幹水分。將酸菜放入鍋中晾幹水分，翻炒出香味。
5.鍋裏放壹勺煮好的金湯汁，加壹點水燒開，撈出備用。鍋裏加油，把魚骨炸熟，炸至金黃，放入姜片、蒜片、米酒，然後把金黃的湯汁倒進去。
6.加入少許鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。燒開後取出魚骨，然後放入酸菜，煮壹分鐘，取出放入大碗中，將魚骨放在上面，將金黃色的湯汁倒入碗中。
7.鍋中加少許水，將魚片放入鍋中焯壹下。水燒開後，取出魚片，放入碗中。上面撒上蒜末，蔥花，幹辣椒，澆上熱油。金湯酸菜魚做好了。
總結:金湯酸菜魚醬的烹飪方法也很簡單，只是每個人的烹飪方法不同。煮好的金湯醬還可以用來做金湯牛蛙、金湯魚、金湯排骨等等，都很好吃。喜歡金湯酸菜魚的都可以試試。