糖醋豬肉
原材料:
豬肉(裏脊肉也行)，紅椒，黃椒，洋蔥，蛋清。
調料:
澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
練習:
1、豬肉拍松，切成小塊，加鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切小塊，姜片，蒜片備用。
3.將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，根據具體情況加入適量的水。然後加入肉，攪拌均勻。
4、取壹個小碗，加入糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，做成風味汁，也可以加壹點番茄醬。
鹵肉，原名“鍋炒肉”，是地道的冰城(哈爾濱)美食，出自哈爾濱市道臺區“濱江美食始祖”銀都薛瑩特級廚師鄭興文之手。因為用快速鍋包肉的做法
大火快炒，鐵鍋燒熱，將汁倒入鍋內浸泡入肉中，故稱“鍋炒肉”。但是俄羅斯人把“explosion”這個音發成bag。久而久之，“鍋炒肉”就變成了“鍋炒肉”。在安事件之前，由於東北三省歸張家管轄，道臺府的許多菜肴都是禁而私的，壹般人是吃不到的。1911年，鄭興文在奉天(今沈陽)舉行的世界鼠疫研究會上，因其高超的烹飪技藝受到了與會各國代表的高度贊揚，並獲得了大會頒發的“河畔食客”榮譽牌匾。從此，鍋包肉出名了。日本占領黑龍江後，張學良對東北部分地區的控制逐漸松動，壹些民間手藝和美食菜譜逐漸流出，鍋包肉開始在哈爾濱內外流傳。後來到了遼寧，遼寧人自己加改造。最後壹步是用番茄醬或番茄醬，看起來像哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鹵肉(鍋炒肉)原本酥脆的金黃色。龍泉山莊的廚師曾經在全國電視烹飪大賽上展示過沈陽版的高“鍋包肉”。現在，“濱江食客”的曾孫在哈爾濱花園街43號開了自己的美食，傳承了濱江飲食文化的獨特特色。想吃正宗的鍋包肉，只能在哈爾濱吃。無論在大街小巷，還是在濱江先民後代的餐廳裏，只要妳是地道的哈爾濱廚師，妳就能看到冰城百年傳承的“飲食文化”。
材料:裏脊300g，姜絲5g，蔥絲20g，香菜10g，精鹽，料酒，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油。
1.將裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，用精鹽和料酒拌勻。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。
2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口。