練習1。去除蝦背和腹部的黑(白)紋，取壹個雞蛋的蛋清，加入黃酒和鹽，根據個人口味加入胡椒粉和味精(我覺得原味比較好吃，所以經常省略後兩項)。漂浮後，放在壹邊備用，最好20分鐘。烹飪前瀝幹水分。
2.切蔥花備用。
3.往鍋裏加油。油溫到七成時，放入蝦仁翻炒幾下(因為之前已經調味了，所以不用加調料)。加入蔥花，壹旦有香味就可以出鍋了。
其中，要註意油溫。太高的話容易老，會有蛋清的芙蓉。
番茄醬蝦
材料:幹凈蝦250克、番茄醬1湯匙、雞蛋2個、玉米2湯匙、糖1湯匙、醋1/3湯匙、精鹽1湯匙、水澱粉1湯匙、食用油250克、料酒1湯匙。
方法:1。將蝦擠幹，用少許鹽和料酒腌制。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加入玉米粉來做雞蛋。
2.將糖、醋、精鹽、料酒、水澱粉同時放入碗中調味。
3.鍋裏燒熱食用油，把蝦仁放入蛋糊裏拌勻，然後在油鍋裏壹顆壹顆炸熟，撈出。再次加熱油，將蝦再次放入鍋中炸至酥脆，取出。
4.鍋底後留少許油。把鍋裏的番茄醬炒香。煮混合汁。打開後，加入蝦，攪拌均勻。
問題2:如何做壹只又長又大的凍蝦？這些天我在試驗那種材料。如果是熟的，先用開水和油燉大蝦，以此類推
主料是10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
1.把大蝦洗幹凈，切掉須和腿，從頭上的蝦槍上割壹個小口，取出沙袋。
各種油燜大蝦(18塊)，然後切大蝦背部，提取沙腺。2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。大料不宜多放，考慮到健康也不宜放味精。這道菜色澤鮮紅，味道清香淡雅，嫩滑微甜，油潤適口。初加工時，必須將新鮮的大蝦仔細洗凈，去掉頭上的沙腺和沙袋；燉的時間要嚴格控制；直到蝦成熟可口。
問題三:油燜大蝦如何準備凍大蝦:海蝦1斤，姜絲壹把(綽綽有余)，糖2湯匙，鹽1湯匙，番茄醬2湯匙，普通烹飪用橄欖油1。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。2、姜切絲，備用。3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。小貼士1，蝦的水壹定要瀝幹，因為蝦在炒菜的時候放鹽後會產生壹些水，如果之前菜沒有瀝幹，會很水。2、姜可以多放壹點，可以去除蝦的腥味，平衡蝦的寒性。烤香辣大蝦材料:大蝦300g，蒜2片，橄欖油1湯匙，蔥花2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁1 20ml。腌料，2茶匙白酒，1/4茶匙紅辣椒粉，1茶匙橄欖油，1茶匙檸檬汁。做法(1)把蝦切回去，去掉蝦腸和觸須。(2)將鹵汁與大蝦混合，腌制15分鐘。(3)用1湯匙橄欖油煎大蝦，煮白蘭地，熟了取出。(4)鍋中加入蔥花和蒜末翻炒至軟，加入番茄汁拌勻成醬。(5)將大蝦裝盤，淋上醬汁，趁熱食用。咖喱蝦材料海蝦、油咖喱、精鹽、料酒、姜片、香蔥、色拉油。練習1。將海蝦的腳和須剪掉，用刀切開蝦背，去掉蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分。2.為了讓蝦更入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鐘。3.炒鍋燒熱，將油倒入姜片，然後倒入海蝦，翻炒至蝦殼顏色變紅，加入壹勺白水，水將蝦淹沒。然後加入半塊油咖喱，調中火，不停攪拌，直到完全融化。4.最後收汁，撒上蔥花。蒜蓉芝士H大蝦材料大蝦6個小土豆1蒜2湯匙(30g)馬蘇裏拉芝士4湯匙(60g)牛奶2湯匙(30ml)黃油1湯匙(15g)鹽1/2茶匙(3g)曲酒1湯匙。當土豆稍微冷卻後，去皮。2)用剪刀將大蝦的蝦槍、頭、腳剪掉。從蝦尾沿著背部切到頭。用牙簽挑出背部的沙線和頭部的沙袋。2)用刀從蝦背上切下2/3的蝦肉，蝦肉保持1/3。打開蝦的背部，用刀片對著蝦的紋理剁幾下。3)將蝦放入錫紙烤盤，撒上曲酒，撒上鹽，用手抹勻。然後撒壹點百裏香和黑胡椒，腌制10分鐘。4)將土豆去皮，放入碗中搗碎。加入黃油、牛奶和大蒜，攪拌均勻。用土豆泥把蝦填滿。然後撒上馬蘇裏拉奶酪。5)烤箱預熱到180攝氏度，烤盤放在烤箱中層，烤10分鐘。
問題4:凍蝦怎麽做？材料:凍蝦(中等大小約半斤)，洋蔥半個，大蒜5瓣。
調料:料酒2大勺(30ml)，1大勺郫縣豆瓣醬(15ml)，1大勺番茄醬(15ml)，糖5g，醬油5ml。
步驟:
1，蝦洗凈，去掉蝦芒，加少許澱粉搓壹下，沖洗幹凈備用。
2.用刀沿著蝦背切開，或者用剪刀沿著蝦背切開，去掉蝦線。
3.將洋蔥切成丁，大蒜切碎。
4.將料酒、郫縣豆瓣醬、番茄醬、糖、醬油混合成壹小碗汁。
5、鍋裏油少，放入蝦仁煎至兩面變色。6.將蝦分入鍋的壹側，在空地上炒洋蔥和蒜末。
7.當洋蔥開始變得透明時，倒入準備好的汁液，與蝦混合翻炒約1分鐘，即可食用。
問題五:如何做好冷凍刀額新對蝦中1和冷凍蝦的食用？
首先我們可以把蝦放在盤子裏，撒上壹點鹽或者白酒，放在冰箱的保鮮室裏。10分鐘後會迅速解凍。如果時間緊，也可以放在微波爐裏解凍，效果也不錯。然後用剪刀把解凍的蝦減去腿和尖的，再用少許澱粉擦洗。澱粉清洗幹凈後，吃蝦，瀝幹水分，煮熟。下面介紹兩個凍蝦的制作方法。
2、水煮凍蝦
配料:凍蝦、蔥、姜、蒜。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊。把鍋燒開水，鍋裏放點料酒，然後放入蔥花、姜片和少許食用油，再把處理好的蝦倒入鍋裏，等蝦皮變紅的時候拿出來，吃的時候剝皮，把蝦肉拿出來蘸醬吃。
3.紅燒大蝦
配料:凍蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、幹辣椒。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊，蒜拍松切小塊。然後在鍋裏加入適量的油，燒熱，放入蒜末、姜末、蒜末使其出香味，放入蝦仁、少量的酒和醬油，攪拌均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火煨2分鐘。用糖調味，大火翻炒至汁液變幹。上菜。
問題6:凍蝦怎麽煮？凍蝦味道不會很好。建議帶殼糊炒(去掉頭和黑線)。殼又脆又嫩。
問題7:如何把凍蝦做的好吃又簡單？首先我們可以把蝦放在盤子裏，撒上壹點鹽或者白酒，放在冰箱的保鮮室裏。10分鐘後會迅速解凍。如果時間緊，也可以放在微波爐裏解凍，效果也不錯。然後用剪刀把解凍的蝦減去腿和尖的，再用少許澱粉擦洗。澱粉清洗幹凈後，吃蝦，瀝幹水分，煮熟。下面介紹兩個凍蝦的制作方法。
水煮凍蝦
配料:凍蝦、蔥、姜、蒜。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊。把鍋燒開水，鍋裏放點料酒，然後放入蔥花、姜片和少許食用油，再把處理好的蝦倒入鍋裏，等蝦皮變紅的時候拿出來，吃的時候剝皮，把蝦肉拿出來蘸醬吃。
油燜大蝦
配料:凍蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、幹辣椒。首先按照以上幾個方面處理好凍蝦，然後蔥洗凈切寸，姜洗凈切塊，蒜拍松切小塊。然後在鍋裏加入適量的油，燒熱，放入蒜末、姜末、蒜末使其出香味，放入蝦仁、少量的酒和醬油，攪拌均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火煨2分鐘。用糖調味，大火翻炒至汁液變幹。上菜。
問題8:幹炸大蝦如何準備凍蝦？材料:凍蝦(中等大小約半斤)、洋蔥半根、大蒜五瓣調料:料酒2大勺(30ml)、郫縣豆瓣醬1大勺(15ml)、番茄醬1大勺(15)。2.用刀沿著蝦背切開，或者用剪刀沿著蝦背切開，去掉蝦線。3.將洋蔥切成丁，大蒜切碎。4.將料酒、郫縣豆瓣醬、番茄醬、糖、醬油混合成壹小碗汁。5、鍋裏油少，放入蝦仁煎至兩面變色。6.將蝦分入鍋的壹側，在空地上炒洋蔥和蒜末。7.當洋蔥開始變得透明時，倒入準備好的汁液，與蝦混合翻炒約1分鐘，即可食用。1，蝦芒就是蝦腿和那些礙事又死活不吃的尖東西。2、加澱粉洗的更幹凈，過壹會兒妳會發現水變鉛了。3、汁液要提前準備好，壹是做菜的時候不要慌，二是不要盡可能縮短蝦的烹飪時間。4、非冷凍蝦，有點大又不好吃可以這樣做。
問題9:如何把凍大蝦做的好吃？成分:北極光，紅，綠和黃三蔬菜辣椒。
配料:剁椒、蒜、洋蔥、蠔油、醬油、蜂蜜、糖、五香粉、白胡椒粉。
步驟:
1，將野生北京魚從冰櫃中取出，放入冰櫃解凍；我要種紅椒、青椒和黃三椒，所以叫北極光三剁。
2.彩椒洗凈切塊；北鯡魚將蝦去皮，用純凈水沖洗幹凈。
3.用2湯匙蠔油、2湯匙生抽、2湯匙蜂蜜、1湯匙白糖、少許五香粉、白胡椒粉調成汁備用；切碎洋蔥和大蒜。
4、鍋中放少許油，油溫高後，放入韭菜末炒香。
5、加入剁椒翻炒。
6.倒入調好的調味汁。
7.加入彩椒丁翻炒入味。彩椒可以生吃，所以用不了多久。
8.最後放入北極光火中收汁品嘗。因為野生的北極魚是從北大西洋和北冰洋捕撈上來後，立即在船上煮熟並快速冷凍的，不需要預處理，只要洗凈就可以食用。所以在烹飪的時候，減少了前處理的麻煩，但也要註意盡量減少烹飪時間，這樣肉質會更加完美。