中文名
涼拌卷心菜
主要成分
卷心菜，
分類
冷盤
某人的品味
清淡，酸甜。
調味品
鹽、醋、味精等。
主要技術
混合並攪拌
合適的季節
夏天
練習1
涼拌卷心菜涼拌卷心菜涼拌卷心菜
六張
涼拌卷心菜
配料:白菜，醋。
生產方法:
1.先把卷心菜洗幹凈，然後切絲。切的時候不要切的太細，以免刀切的時候營養成分流失。
2、把油燒開，可以用壹些含有不飽和脂肪酸的油比如橄欖油或者亞麻籽油，不僅好吃，而且很健康。
3.在燒開的油中加入辣椒炒香，再加入辣椒油。同時準備壹個小碗，將碗中的糖醋汁攪拌均勻。壹般糖和醋的比例是1: 2或1: 1.5，加少許鹽和味精。這個醋也是有講究的，壹定要用山西的老陳醋，才是對的味道。
4.把這些汁倒在白菜絲上，再澆上之前炒好的料油。
練習2
材料:壹棵小白菜和適量的細香蔥。
生產方法:
1.將白菜切成豎條狀，小蔥切碎備用。
2.將適量的水倒入鍋中。水燒開後，將白菜放入鍋中，加入壹勺食用油。當水再次沸騰時，取出卷心菜。煮白菜的時候放壹點油，菜的顏色會很鮮艷。
3.將煮熟的卷心菜用冷水焯壹下備用。
4.開始調味。將1大勺鹽、半勺雞精、2大勺白糖、3大勺白醋和幾滴香油加入白菜中，拌勻，裝盤，裝盤後撒少許香蔥裝飾。(如果想味道更爽口，可以放在冰箱裏冷藏十幾分鐘。)
食用說明
涼拌卷心菜
1.白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。
秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
3.紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。