第壹，好吃是保證。
眾所周知，餐廳之間的菜品風格是不壹樣的，這裏說的風格也是菜品的味道，但這種不同的風格是和市場傾向直接相關的。有些餐廳生意興隆，有些則相反，菜品的好壞起著非常重要的作用。就拿學校裏的閩侯、康師傅、川菜館來說，他們在這方面有很大的優勢。在美味佳肴的基礎上，如果有壹道核心菜，也就是招牌菜，會更有畫龍點睛的效果。這道招牌菜可能是對這家餐廳產生好感的原因，也可能是讓消費者下意識記住這家餐廳的元兇。
消費者總是第壹次來餐廳，第壹印象決定了第二次或更多次消費能否成功。經常聽到這樣的對話，“這家餐廳的菜真難吃”“鹹的甜的淡的”。如果是這樣，那妳就只能做壹次生意，再也不做了。我稱之為“火車站原則”。所以我們不難想象，為什麽同壹條街上的餐館生意不壹樣。這個時候，除了換廚師，別無選擇。當然，選擇關門也是明智的。畢竟招牌已經被玷汙了。聽到這家餐廳的名字，心裏總有壹個疙瘩。這個時候，國家很難復興。
第二，健康是生命線
餐廳衛生由三部分組成，即菜品衛生、餐具餐桌衛生和餐飲人員衛生。
首先，我們來看看菜品的衛生情況。“廚房內禁止閑人入內”的牌子掛在廚房入口處的顯眼位置，有兩個目的。壹是防止閑人進來，危害食品安全。第二，防止外人進來看到廚房的“真面目”。飲食，壹定要記住“不要關註它的制作過程”。但無論如何，菜到最後，壹定要保證看起來衛生，吃起來衛生。至於是不是真的衛生，只有衛生部門知道。
接下來，我們來看看餐具餐桌衛生。或許大家都見過這樣的場景:餐具不規則的堆在壹起，偶爾會濕濕的，油油的，甚至還有壹些殘渣；餐桌可以當鏡子，我連把手放上去的勇氣都沒有。如果妳在夏天看到這壹幕，可能會有幾只蒼蠅陪著妳。現場實在無法接受，所以選擇放棄或者結束這次就餐行動的幾率大大提高。如果連餐具的衛生都不能保證，怎麽保證菜肴的衛生和美味？成大事者必拘，此節非彼節。
最後，請註意餐飲人員的衛生，這也是行為形象的壹個組成部分。如果可能的話，餐飲人員最好是長相清秀，手腳麻利的那種，妳可能會說這跟衛生有什麽關系。我只能告訴妳有聯系。有壹種東西叫“聯想”。就像看到美女壹樣，也許妳會發現壹切都是美好的。除了外貌，衣著和行為也很關鍵。幹凈的衣服比華麗的衣服好，行為太多，比如工作中的表情，言語，動作，方式等等。我記得有壹些服務員在端湯端飯的時候會把手指伸進去。不管妳的手指有多幹凈，有壹個事實告訴我，我見過妳收盤子、洗碗、洗碗、擦桌子，但還是有很多東西是妳看不到的。
第三，上菜的速度就是收益。
壹家餐廳的容量是有限的，壹般都不大。只能擺幾張餐桌，十幾張幾乎是做夢。既然橫向(店面)發展不起來，那就縱向挖。如果能增加餐桌的數量，就相當於換個方向擴大餐廳的容量。那麽什麽因素影響餐桌的使用次數呢？兩個方面，第壹個消費者因素，包括吃飯的速度和目的，第二個經營者因素，包括上菜的速度和服務效率。消費因素是我們無法控制的，所以提高自己的上菜速度就成了提高餐桌使用次數的唯壹突破口。與壹天使用餐桌10次的餐廳相比，雖然受時間限制，但某種意義上多了5張餐桌。他們的收入差別很大。除了直接影響收入，也間接影響了這家餐廳的口碑和形象。這些都是無形資產，不容忽視。
第四，餐廳文化是陪襯。
文化，不是抽象的，是具體的；不空不空，很真實。文化包羅萬象。這裏主要說壹下店面的設計和工作人員的精神面貌。
餐館屬於服務行業，它的基調應該是熱鬧、活潑、快樂、繁榮。他們不應該像醫院，而應該傾向於KTV。他們還是會光顧那些格調不高，生活缺乏活力的餐廳。也許他們累了，但他們的心必須堅強。充滿活力的餐廳場景可能會增加妳的食欲，食欲就是銷售。
壹進餐廳，妳就會通過餐廳的店面布局，體驗到這家餐廳想要向妳透露的信息，桌子是否平整穩固；椅子的高度是否恰到好處，是否舒適；菜單的設計風格；店面的主色調是否合理等。以上是我的粗淺看法，只希望這根蠟燭的光芒能畫出壹絲光亮。
餐廳-餐飲小貼士
壹般來說，顧客在餐桌前坐下，向服務員點餐，然後服務員送菜，然後付餐費離開。根據不同的習慣，結賬時可能需要給小費，壹般是賬單的10%到20%。在香港的大多數餐館裏，都要收取“加壹”服務費，即10%作為小費。收集小費的數量因世界各地而異。在泰國，去餐廳用餐必須加消費稅。在日本餐館，不收小費，但超過壹定金額的餐費要加宴會稅。在中國，餐館沒有小費和消費稅，但餐飲業稅很重。近年來，因為外國遊客多了，許多大餐館如果客人給小費，他們也會接受，但不會主動索要。