辣椒油的詳細方法
食品
粗辣椒面5湯匙，細辣椒面5湯匙，鹽1茶匙，花椒粉1茶匙，白芝麻少許，桂皮1條；八角2克，茴香2克，油100克。
步驟
第壹步:準備壹個耐高溫的容器，放入兩種辣椒粉，鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻，
第二步:然後撒上白芝麻，攪拌均勻備用。
第三步:準備壹小塊肉桂和八角，提前用溫水泡壹會兒，然後取出，控制裏面的水分；
第四步:炒鍋多加壹點食用油，放入壹段桂皮(桂皮壹定要瀝幹，不然會炸油)，八角茴香，小茴香放涼油。用小火加熱，直到肉桂中的香味被激發，油被加熱到冒煙狀態；
第五步，此時關火，晾至80-90度，也就是靜置差不多2分鐘，將三分之壹的熱油倒入辣椒粉中，拌勻；
第五步，再靜置幾分鐘。等幹到60-70度，倒入三分之壹熱油。最後幹到30度的時候，倒入剩下的油，拌勻。如果喜歡花生，也可以撒壹些碎花生。
小美有話要說。
1.做辣椒油的時候千萬不要直接倒100度甚至更高溫度的油。這樣做的話，辣椒油就直接被燒掉了，最後出來的都是黑色的，辣椒油就做不出來了！
2.辣椒粉需要粗粉和細粉混合。當然，如果想用壹種辣椒粉，也建議用稍微濃壹點的，味道更香。如果沒有辣椒粉，也可以自己做。用紅辣椒曬幹後，用料理機做成粉末。
3、喜歡吃麻的，可以多放壹點花椒粉，這樣味道會更脆，吃在嘴裏回味無窮！
4、雖然有很多辣椒油，但是也要註意密封保存，在熱天也容易壞，最好是制作完成後放在冰箱裏！