最近，有同事送我壹些自制的“曬蘭肉”，方知這“蘭肉”並非什麽稀奇古怪的東西，更不是什麽植物，簡單地說，就是壹種加工過的瘦豬肉。
可什麽樣的豬肉能叫“曬蘭肉”呢？這可就是特色了。
還記得沅陵吧。沅陵是湖南省的壹個縣，如今屬懷化市。從地理位置看，沅陵在湘西北，屬大湘西。歷史上的湘西剿匪其實大多發生在沅陵。沅陵縣城在抗戰中曾壹度作為湖南的臨時省會，縣城有壹條寬近4米、長922米的古巷道，聚集了天主教天主堂、基督教永生堂、伊斯蘭教清真寺、佛教白圓寺、道教道觀等五大宗教的教堂及寺廟，近百年來同處壹巷，和睦相處，形成了中外罕見、耐人尋味的宗教文化奇觀。而縣城沅水岸邊的鳳凰山上的古寺，壹度是張學良將軍的軟禁之地。
沅陵，是很有些神秘色彩的。沈從文筆下的《沅陵的人》等關於沅陵的文章，就寫到了沅陵三絕：趕屍、放盅、辰州符。至於這些是否真實，無須探究，它所表現出來的是巫文化的超逸形式與偽飾性。沅陵，是很有些歷史和文化的。詞典中有個“書通二酉”的成語，比喻讀書甚多，學識豐富精湛。而這個“二酉”，即是指沅陵縣西北酉水岸邊的大酉山、小酉山。成語的背後有壹個典故：相傳秦始皇“焚書坑儒”時，朝廷博士官伏勝冒著生命危險，從鹹陽偷運出書簡千余卷，輾轉跋涉，藏於二酉洞中，使得先秦文化典籍得以流傳後世。這些書簡在秦滅漢興時獻給漢高祖劉邦，劉邦在獲得官伏勝所獻大量秦前書簡時大喜，親自將二酉藏書洞封為“文化聖洞”將二酉山立為“天下名山”。從此之後，二酉山二酉洞就成為天下聖跡，成為讀書人畢生向往和追求的地方。記得最近哪年的《湖南日報》曾報道過沅陵縣就有壹個村被稱為“教授村”，那個2000來人的村子，數十年來，已經走出了67位教授。還記得國內文物界有這樣壹種說法：地下文物看陜西，地上文物看山西。說的就是三秦大地以秦始皇兵馬俑為代表的地下文物特別多，三晉大地則以地上留存文物為最。在湖南，沅陵可以這麽說，既是中國的陜西，亦是中國的山西。為何？就是沅陵地下的文物豐富，比如虎溪山壹號墓，所獲的珍貴史料可與馬王堆漢墓媲美；地上的風景美，有言曰“水行三十裏，神遊五千年”。難怪沈從文曾這樣評價：她，美麗的讓人心痛。妳說，這是壹種怎樣的美啊！
說這些，有些遠。還是回到“肉”上來。
說了半天沅陵，其實這“肉”就和沅陵有關。它是地道的沅陵特產。
沅陵產“曬蘭肉”，與沅陵的地理環境不無關系。沅陵古稱辰州，沈從文的筆下的《邊城》《湘西》《湘行散記》都寫到了沅陵。縣內有兩條大河穿境，壹是沅江，二是酉水，歷史上的沅陵曾是湘西物資流通、旅客往來的交通要道，沿河碼頭甚眾，名鎮繁多。
有河有水，便有臨水謀生的老百姓。沅水、酉水兩岸的沅陵人，多以放排或駕船謀生。每年春汛之後，他們就離家漂泊於河上，風裏來浪裏去。船上的生活自然是艱辛。這些女人們，心裏惦念著自己的丈夫，尋思做些什麽好吃的給男人。於是，想出了壹個絕妙的辦法，將沅陵土產黑豬的後腿肉，除去皮，刮掉脂肪，剔掉骨頭，抽去筋絡，將肉切成大塊的薄片，用鹽和米酒等腌制，用竹籃掛在船頭讓太陽暴曬，瘦肉逐漸曬成紅色，名曰“曬籃肉”，後來文人騷客們嫌“籃”字土氣，改為“曬蘭肉”。
看起來簡簡單單的“曬蘭肉”，再壹次應證了中國飲食文化的精髓。這薄薄的“曬蘭肉”，不但是那些放排、駕船的沅陵男人們口中的美味，更是他們心裏甜蜜的牽念了。
我將同事送我的“曬蘭肉”按照“百度”上提供的做法，炒了壹份，用飯盒盛了點，帶到開往吉首的火車上作為午餐，味道確實不錯。當我抵達吉首後，家人發來短信：味道非常好，還有沒有，下次再帶點回來。
看來，舌尖上的“曬蘭肉”那是蠻勾人的。壹如“美得讓人心疼”的沅陵。