法棍的做法
材料1：高粉240克、鹽4克、水135克、酵母粉4克
材料2：高粉240克、鹽4克、水135克、糖10克、酵母粉4克
材料3：黃油8克（室溫軟化）
1.把材料1中的所有材料揉成光滑面團，放冰箱冷藏過夜
2.次日取出面團，揪成小塊加入材料2，揉至光滑後加入室溫軟化的黃油
3.繼續揉至可以拉成薄膜的面團，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大
4.輕壓排氣後分割成三份，搟開後由外向內卷起，整成長棍形
5.放入墊了烤盤紙的烤盤中進行第二次發酵，在發酵完成的面包上篩上壹層高粉，再用裁紙刀快速劃幾刀
6.放進預熱完成180度的烤箱中層，烤25~30分鐘
過程圖：
1.揉到能拉出薄膜狀（下圖）
2.基礎發酵後分成三等份（下圖）
3.搟成長方形面片（下圖）
4.由外向內卷成面卷（下圖）
5.整好形後放進烤盤（下圖）
6.上面倒扣壹個烤盤放在烤箱裏進行二次發酵（下圖）
7.二次發酵後（下圖）
菜品特色
這次我特意下了壹小部份的低粉，結果軟倒是軟了，但內部組織的氣孔和軟硬度不太理想，全高粉的雖然硬了些，但面香十足，口感好，有嚼頭，所以還是用全高粉吧。當然，如果妳跟我壹樣吃不得硬，但又喜歡吃法棍的，建議妳在材料1、材料2裏各換40克的低粉，就是減少40克的高粉換成40克的低粉。
本來正宗的法棍是不加黃油和糖的，但為了改善壹下口感和味道，我還是下了壹點兒。
烹飪技巧
預熱完成後在烤箱最底層放烤網，烤網上放壹盤煮沸的開水，再放面包進去烤；最後十分鐘提前把熱水去掉。
記得點贊；滿意采納哦