準備材料:
青菜500克，香腸4根，培根100克，米飯3杯，生菜和胡蘿蔔各壹半，豬骨800克。
具體步驟:
1，準備材料。
2.淘米壹次後，倒入清水，浸泡半小時左右。水量大約在食指指節距離米線的位置。
3.泡飯時，將香腸斜切，胡蘿蔔和香菇切絲，上海青切碎。
4.鍋裏放油，放入胡蘿蔔絲和蘑菇炒香，然後放入香腸片。翻炒後，加入適量的鹽。鹽可以比平時多，因為要拌飯壹起煮。
5.拿個鍋炒上海青。
6.將炒好的油菜籽加入到蒸好的米飯中，用飯勺攪拌均勻，然後等待兩分鐘左右。盡量不要把蔬菜湯倒進米飯裏。
7.成品圖。
黃山臘肉菜飯的做法
臘肉菜飯骨頭湯其實就是兩種食材，壹種是臘肉做的米飯，壹種是骨頭湯。臘肉菜飯骨頭湯是安徽黃山歙縣的家常菜。當它來到上海時，它做了壹些符合當地口味的改變。菜是矮腳菜，米飯是軟糯的粳米煮的，臘肉是農民自己腌制的，骨湯是用黃豆小排煮的，這是最基本的搭配。
黃山臘肉菜飯的做法
練習1
1，壹塊臘肉(泡過，上海綠量。
2、臘肉切丁，上海青切段(梗切小點，葉切大點。
3.生姜搓成粉末，用少許水浸泡。臘肉有臘肉味，要去掉。
4.(最重要的壹步，鍋裏不要放油，中火把臘肉炒幹，撒點姜水和兩勺油，繼續炒，炒到臘肉沾滿油，然後開火，把菜放進去，炒幾下(千萬不要時間長了，水都出不來。給蔬菜抹油。
5、長粒糯米和普通大米壹壹混合，洗幹凈。將炒好的臘肉和米飯，剩下的姜水攪拌均勻。
6、水的比例壹定要掌握好，因為菜還是需要水的，所以水剛好淹沒米飯，不要怕放進電飯煲，按下煮飯鍵，等十分鐘後跳出來。
註意:
不要買瘦臘肉，帶壹點肥的，好吃的臘肉。
臘肉有味道，不要放鹽之類的調料或者少放。
切臘肉大概是飯碗的三分之二。米飯是九小把。多壹點或少壹點都無所謂。但不要太多。
臘肉1，上海青，粳米，適量水；
練習2
1，先將上海青清洗幹凈，切成小塊；
2.臘肉提前洗凈，切成小塊；
3.鍋裏不放油，小火炒臘肉，讓裏面的油炒出來；
4、然後放進去，切成上海青丁；
5、粳米提前浸泡半小時以上；
6、然後瀝幹水分，將米飯放入鍋中攪拌均勻；
7.放幾勺骨頭湯，直到液面和米飯差不多；
8、然後轉移到砂鍋裏，先用大火燒開，再轉小火蓋上鍋蓋煮十分鐘左右！
黃山臘肉菜飯的營養價值
1.臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。臘肉有開胃、散寒、消食的功效。豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
2.大白菜的營養成分很多，含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。大白菜對人體的好處還是非常多的`。
3.豬骨中蛋白質、鐵、鈣、磷的含量遠高於鮮豬肉。骨頭湯富含膠原蛋白。經常喝骨頭湯可以抗衰老，增強血細胞的造血能力。
可見臘肉菜飯骨頭湯的營養價值不小。建議妳有時間的話盡量自己做。
應避免黃山臘肉菜飯的人
1，臘肉壹般是可以放心食用的，因為臘肉有開胃、散寒、消食的功效。豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經。臘肉富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。蛋白質在腌制過程中損失了壹定量的肉。另外，由於鹽的加入，可以分析出鮮肉中的水分，肉會部分脫水，導致B族維生素等壹些水溶性維生素的損失，同時無機鹽也會有壹定程度的損失。
2.因為臘肉是腌制的，含有大量的鹽，甚至是大量的亞硝酸鹽。因為臘肉是腌制的，含有大量的鹽，甚至還有大量的亞硝酸鹽。朋友不適合吃。此外，胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者也應禁止食用；濕熱痰濁者不宜食用；肥胖、高血脂、高血壓者不宜多食或忌食；外感病患者也不宜食用。
黃山臘肉菜飯的飲食禁忌
1，臘肉是用鹽腌制的，也叫腌肉、鹹肉、臘肉。熏肉是壹種受歡迎的食物。好的臘肉外觀幹凈，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面顏色鮮紅，脂肪略黃。由於臘肉味道鮮美，可以長時間保存，所以很受消費者歡迎。
2.鹹肉是通過在肉中加入鹽來抑制或殺死肉中的壹些微生物而制成高滲的。同時，高滲環境還可以降低肉制品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，從而達到食品保鮮的目的。
3.臘肉含有較多的亞硝基化合物，食用後會增加患癌風險。所以吃這類食物時，要先用清水浸泡1小時，再用水煮或蒸。最好是燒開後把湯撈出來，然後直接吃或者炒著吃。這樣食物表面的致癌物、油漬、灰塵、多余的鹽就會大大減少。
4.特別要註意的是，臘肉壹定不能直接油炸煮熟。因為在高溫的作用下，亞硝基化合物、二甲基磺酰胺等致癌物的含量會大大增加。做鹹魚、臘肉時，最好多拌些新鮮蔬菜，以減少致癌物質對人體的危害。
臘肉菜飯怎麽做骨頭湯
1.鹹肉蔬菜米飯
材料:大米300克，臘肉100克，大白菜160克。
調料:色拉油30g，鹽1g，姜汁少許，水適量。
練習:
1，將臘肉切成1 cm左右的細條；
2、青菜(又稱大白菜)分別切莖葉，葉子可以切大壹點，莖要切小壹點；
3.取壹個平底鍋，先將臘肉用中火翻炒至透明；加入姜汁和色拉油翻炒至培根沾油；開大火，放入蔬菜，翻炒三四次，關火，加鹽炒勻，取出備用；
4.淘米後放入3，加水至電飯煲內膽刻度線“2”，選擇菜單“短粒米/標準”，點擊開始煮飯；
5、大約37分鐘後，打開蓋子，用飯勺攪拌均勻。