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如何做好炒飯在家吃

如何做好炒飯;

1,將打碎的雞蛋加入到碎米中,加入壹些鹽和花生油拌勻,拌成壹粒。

2.將黃瓜、胡蘿蔔、辣椒和青蔥切碎,用熱油炒香青蔥。

3.放入配菜翻炒片刻,再放入拌飯翻炒至熱。

大米的分類

1,秈稻(xiān)米

秈米是由非糯性秈米制成的大米,稱為秈米。米粒形狀細長或長方形,米粒長度在7毫米以上,蒸煮後出米率高,粘度小,米質脆,加工過程中易破碎。橫切面呈扁圓形,顏色有白透明的,也有半透明不透明的。根據水稻的收獲季節,分為早秈稻和晚秈稻。

早秈稻米粒寬而短,粉白色,肚子大,粉質豐富,質地脆,比晚秈稻粘度小,品質差。晚秈稻米粒細長略扁,質地細膩,壹般透明或半透明,小腹白色,籽粒較硬,油性較大,品質較好。

在國際市場上,壹些秈稻根據米粒的長短可分為長粒米和中粒米。長粒米細長,長寬比壹般大於3,壹般蠟質,透明或半透明。煮後脆、油、軟、韌、不粘,細膩可口,是秈米的最佳品質。中國的梅綺、四苗和美國的藍冠都屬於長粒水稻。

中粒米長而圓,比長粒米略粗,長寬比為2 ~ 3。壹般呈半透明狀,肚白,粉多,煮後松散,口感粗糙。質量不如長粒米。我國湖南、廣東、江西、四川等省生產的大米多屬於中粒大米。美國的Zenas也屬於中粒米。

根據米的長度,泰國大米標準分為超長型(7毫米以上)、長型(6.6 ~ 7毫米)、中型(6.2 ~ 6.6毫米)、短型(6.2毫米以下)四種。

2.粳稻

粳米是將粳型非糯性大米研磨而成的大米。米粒壹般呈橢圓形或圓形。米粒飽滿豐滿,橫截面近圓形,長寬比小於2,顏色為蠟白色,透明或半透明,質地堅硬堅韌,煮熟後粘膩,柔軟可口,但出米率低。

粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明,肚白大,硬粒少,米質差。晚粳稻為白色或糯性,小白腹,硬粒多,品質優良。

粳稻主產於我國華北、東北、蘇南和江蘇泗洪。著名的車站米和上海白粳米都是優良的粳米。粳稻的產量遠低於秈稻。

3.糯米

糯米又名糯米,乳白色,不透明,煮熟後透明,粘稠,膨脹小。壹般不作為主食,多用於做蛋糕、粽子、元宵等。,並作為釀酒的原料。

糯米也分秈米和粳米。秈稻糯米的粒形壹般為長方形或細長形,乳白色不透明,有的半透明有粘性,而粳稻糯米壹般為橢圓形,乳白色不透明,有的半透明有粘性,米質優於秈稻糯米。

在上述三種大米中,秈稻和粳稻尤為重要,尤其是秈稻的貿易量最大。東南亞、非洲和拉丁美洲主要消費秈稻,尤其是長粒米。日本、韓國、意大利等國家的人都喜歡吃粳米。在歐洲,人們食用秈稻和粳稻。